Wittebonensoep met gerookte varkensschenkel
Beschrijving:
Dikke wittebonensoep met gerookte varkensschenkel, aardappelen en paprika. Wordt warm geserveerd, vaak met brood.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g
- 700 g
- 8 stuks
- 1 stuk
- 2 stuks
- 5 teentjes
- 2 stuks
- 3 el
- naar smaak
- naar smaak
Roux
- 3 el
- 2 el
- 1 stuk
- 2
Bereiding
-
Week de bonen de avond voor de bereiding in koud water. Spoel ze de volgende dag af, doe ze samen met de gerookte varkensschenkel in een pan, schenk er ongeveer 3 l water bij en laat alles met het deksel op de pan langzaam op laag vuur koken.
-
Voeg zodra de bonen halfgaar zijn de in blokjes gesneden aardappelen, de in reepjes gesneden paprika, de laurierblaadjes, het zout en de peper toe. Kook verder tot de aardappelen en bonen helemaal gaar zijn. Haal het vlees uit de pan, snijd het in kleinere stukjes en doe het terug in de pan. Roer de tomatenpuree en de geperste knoflook erdoor en laat de soep zonder deksel nog even op laag vuur koken.
-
Maak de roux: rooster de bloem kort in een droge pan tot hij lichtbruin is en neem de pan van het vuur. Bak de fijngesneden ui in de hete reuzel, voeg het paprikapoeder toe, roer door en meng dit mengsel met de bloem. Schenk de roux bij de bonen in de pan, roer goed door en laat de soep nog even doorkoken.
-
Neem de pan na het koken van het vuur en serveer de soep warm; geef er naar smaak brood bij.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 664 kcal (2778 kJ)
- Eiwitten
- 43.2 g
- Koolhydraten
- 68.2 g
- Vetten
- 24.6 g
- Suikers
- 7.1 g
- Vezels
- 10.8 g
- Zout
- 3.4 g
Benodigdheden
- grote kookpan met deksel
- koekenpan
- snijplank
- keukenmes
- knoflookpers
- houten lepel
Tips voor het recept
- Week de bonen in ruim koud water, want ze nemen flink in volume toe.
- Voeg zout pas voorzichtig toe nadat je de bouillon hebt geproefd; de gerookte varkensschenkel is vaak al zout.
- Roer het paprikapoeder slechts kort door de ui en meng het meteen met de bloem, zodat het niet bitter wordt.
- Voeg de roux geleidelijk toe en laat de soep kort doorkoken om een bloemsmaak te voorkomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van grote witte bonen: gedroogde limabonen Gebruik hetzelfde gewicht en week ze eveneens een nacht.
- In plaats van halfgrove bloem: patentbloem Gebruik dezelfde hoeveelheid; de roux kan de soep iets sneller binden.
- In plaats van reuzel: koolzaadolie Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt minder uitgesproken.
- In plaats van verse paprika: rode puntpaprika Geeft een vergelijkbare zoetheid en kleur.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Vries maximaal ongeveer 2 maanden in porties in; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en roer af en toe tot de soep door en door heet is; voeg zo nodig wat water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
