Ingrediënt: chilipepers

Chilipepers geven gerechten pit en, afhankelijk van de soort, een fruitige, rokerige of licht bittere smaak. Ze zijn vers, gedroogd, als vlokken of poeder te gebruiken in onder meer stoofgerechten, sauzen, pasta en marinades.

Zo kun je het gebruiken

• Fijngehakt in chili con carne, goulash en bonensoep
• In olie gebakken voor spaghetti aglio e olio
• Verwerkt in tomatensaus, ketchup of pizzasaus
• In marinades voor spareribs, varkenshaas of wild

Past goed bij

• Knoflook
• Tomaat
• Paprika
• Komijn
• Varkensvlees

Mogelijke vervangingen

• Chilivlokken voor verse chilipeper
• Cayennepeper voor extra scherpe pit
• Sambal voor fijngehakte chilipeper in sauzen en marinades
• Milde paprikapoeder als vooral kleur en pepersmaak gewenst zijn

Bewaren

Bewaar verse chilipepers enkele dagen tot ongeveer een week in de groentelade van de koelkast. Gedroogde pepers, vlokken en poeder blijven het best luchtdicht, koel, droog en donker bewaard.