Hongaarse goulash met Slowaakse knoedel
Beschrijving:
Dikke rundergoulash met een pittige smaak van paprika en knoflook. Serveer met knoedels, halušky of vers brood.
4–5 Voorbereiding:
20 min Bereiding:
35 min
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 800 g rundvlees (voorkant)
- 500 g ui
- 6 teentjes knoflook
- 4 stuks groene paprika
- 400 g gepelde tomaten
- 2 stuks chilipepers
- 3 el paprikapoeder
- 2 blokjes runderbouillon
- 3 el reuzel
- 3 el tomatenpuree
- 1 bruine suiker
- gemalen karwijzaad
- zout
- gemalen zwarte peper
Bereiding
Stap 1
Spoel het rundvlees af, dep het droog en snijd het in grote stukken. Gebruik bij voorkeur vlees van de voorkant, bijvoorbeeld nekvlees.
Stap 2
Verhit de reuzel en fruit hierin de fijngesneden ui glazig. Roer vlak voor het einde de geperste knoflook erdoor.
Stap 3
Voeg het vlees toe en bak het kort op hoog vuur rondom bruin. Breng op smaak met gemalen karwijzaad, paprikapoeder en fijngesneden chilipepers zonder zaadlijsten. Voeg een beetje zout toe. Schenk er net genoeg water bij om het vlees te kunnen stoven en gaar het tot het zacht is (in een snelkookpan ongeveer 25 minuten).
Stap 4
Snijd de paprika's in reepjes. Kerf bij gebruik van verse tomaten aan de onderkant een kruisje, dompel ze in kokend water, ontvel ze en snijd ze in stukken. Gebruik als alternatief gepelde tomaten uit blik en snijd die indien nodig kleiner.
Stap 5
Voeg zodra het vlees zacht is de paprika en bouillonblokjes toe en schenk er indien nodig wat water bij. Stoof kort, zodat de paprika nog wat stevig blijft. Roer daarna de tomaten, tomatenpuree en bruine suiker erdoor. Bind de goulash niet met bloem of zetmeel. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 6
Serveer naar wens met knoedels, halušky of vers brood.
