Goulash van schapenvlees
Beschrijving:
Deze goulash is geen traditioneel recept uit een specifieke keuken, maar een degelijk huisgemaakt gerecht met ingrediënten die doorgaans in de keuken te vinden zijn.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1
Marinade
- 1 el
- 1
- 1
- 8 tenen
- 2 el
Overige ingrediënten
- 3 stuks
- 1 stuk
- 2 stuks
- 1 stuk
- 1
- 1 stuk
- 5 tenen
- 1 tl
Bereiding
-
Was het vlees, dep het droog en doe het in een kom. Voeg de ingrediënten voor de marinade toe en rasp de knoflook. Meng het vlees grondig met de marinade en laat het een nacht in de koelkast rusten.
-
Verhit de geklaarde boter (2–3 eetlepels) in een pan. Voeg de fijngesneden ui toe (in een verhouding van 1:1 ten opzichte van het vlees) en bak deze op laag vuur tot hij zacht en glazig is. Dit duurt wat langer, dus neem de tijd en roer af en toe.
-
Voeg vervolgens de fijngesneden paprika toe en bak nog ongeveer 2 minuten.
-
Voeg het gemarineerde vlees toe en bak het op wat hoger vuur. Roer af en toe, zodat het vlees rondom dichtschroeit.
-
Breng het vlees vervolgens op smaak met zout en voeg ongeveer een derde glas kokend water toe.
-
Voeg daarna de fijngesneden tomaten en groene chilipeper toe en meng alles goed.
-
Doe het deksel op de pan, zet het vuur lager en laat de goulash ongeveer een uur koken. Controleer het vlees af en toe en roer door.
-
Als het vlees na een uur koken zacht is, voeg je de geraspte aardappel, knoflook en gedroogde marjolein toe. Roer goed door en laat het geheel afgedekt nog ongeveer 10 minuten op laag vuur koken.
-
Haal de pan van het vuur en laat de goulash voor het serveren nog minstens 20 minuten rusten.
-
Serveer met brood, broodjes of knoedels.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 491 kcal (2054 kJ)
- Eiwitten
- 39.7 g
- Koolhydraten
- 13.6 g
- Vetten
- 30.6 g
- Suikers
- 5.8 g
- Vezels
- 3.2 g
- Zout
- 1 g
Benodigdheden
- grote kom
- rasp
- mes
- snijplank
- grote pan met deksel
- houten lepel
Tips voor het recept
- Marineer het vlees afgedekt een nacht in de koelkast en laat het voor het aanbakken kort uitlekken.
- Fruit de uien langzaam op laag vuur tot ze zacht zijn, zonder ze sterk te bruinen; zo ontstaat de basis van de dikke saus.
- Laat paprikapoeder en specerijen niet lang droog op hoog vuur bakken, omdat het paprikapoeder bitter kan worden.
- Rasp de aardappel fijn en voeg hem pas tegen het einde toe; hij bindt de goulash zonder bloem.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van geklaarde boter (ghee): hittebestendige bakolie De smaak wordt iets minder boterachtig.
- In plaats van rode ui: gele ui Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van groene paprika: rode paprika Geeft een vergelijkbare zoetheid en structuur.
- In plaats van groene chilipeper: gemalen chili Pas de hoeveelheid aan de gewenste scherpte aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de afgekoelde goulash maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Laat volledig afkoelen en vries maximaal 2–3 maanden in een luchtdichte bak in. Laat een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Verwarm de goulash langzaam in een pan en roer af en toe; voeg een scheutje water toe als hij te dik is geworden.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
