Hongaarse goulash
Beschrijving:
Hongaarse goulash van varkensschouder, gestoofd met ui en tomaten. Op smaak gebracht met knoflook, pruimenjam en marjolein en geserveerd met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 2 stuks
- 1 teen
- 2
- 1 verpakking
- 3 stuks
- 1 el
- 1 stuk
Bereiding
-
Bak de gesneden ui in reuzel goudbruin. Voeg de in blokjes van ongeveer 4 cm gesneden varkensschouder toe en stoof tot het vrijgekomen vocht gedeeltelijk is verdampt. Blancheer en ontvel de tomaten, snijd ze in stukjes en voeg ze samen met het karwijzaad, de goulashkruiden en het paprikapoeder aan het vlees toe.
-
Bak kort aan en roer af en toe tot het paprikapoeder zijn aroma begint af te geven. Voeg vervolgens heet water en de tomatenpuree toe, dek af en laat ongeveer 2 uur stoven.
-
Voeg de geperste knoflook, pruimenjam en geraspte appel toe.
-
Laat koken tot het vocht is ingekookt en een dikkere consistentie heeft. Breng tot slot op smaak met marjolein, zout en peper.
-
Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 431 kcal (1803 kJ)
- Eiwitten
- 36.4 g
- Koolhydraten
- 15.1 g
- Vetten
- 24.5 g
- Suikers
- 10.6 g
- Vezels
- 2.3 g
- Zout
- 0.22 g
Benodigdheden
- grote braadpan met deksel
- mes
- snijplank
- houten lepel
- rasp
- knoflookpers
Tips voor het recept
- Snijd het vlees in gelijkmatige blokken van ongeveer 4 cm, zodat het overal even gaar wordt.
- Bak het paprikapoeder slechts kort mee en voeg meteen heet water toe; anders kan het bitter worden.
- Voeg tijdens het stoven alleen genoeg heet water toe om het vlees bijna onder te zetten; laat de saus op het einde zonder deksel indikken.
- Voeg de marjolein pas aan het einde toe, zodat het aroma behouden blijft.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensschouder: varkensham Dit is magerder; let tijdens het stoven op dat het vlees niet uitdroogt.
- In plaats van pruimenmoes: dikke pruimenjam Gebruik dezelfde hoeveelheid; afhankelijk van de jam kan het gerecht iets zoeter worden.
- In plaats van verse tomaten: tomatenblokjes uit blik Gebruik ongeveer 300–350 g en laat ze goed uitlekken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Vries zonder bijgerecht in porties maximaal 3 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan tot het gerecht door en door heet is; voeg zo nodig een scheutje water toe.
