Hongaarse goulash
Beschrijving:
Dikke stoofpot van rundvlees met ui, paprika en tomaten. Door het vlees lang te stoven wordt het mals en dikt de saus in.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1,2 kg
- 500 g
- 2
- 3 stuks
- 3
- 2 el
- 2 el
- naar smaak
- naar smaak
Bereiding
-
Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 3–4 cm. Snipper de ui fijn. Blancheer de tomaten, verwijder het vel en snijd ze in kleine stukjes. Maak de paprika's schoon en snijd ze in dunne reepjes.
-
Verhit de reuzel in een pan, voeg de ui toe en bak deze op middelhoog vuur tot hij licht begint te karamelliseren. Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin. Strooi het paprikapoeder erover en roer direct door. Voeg vervolgens de gesneden paprika, tomaten en tomatenpuree toe. Voeg zo nodig wat water toe en breng op smaak met zout en peper.
-
Zet het vuur laag en laat ongeveer 2 uur stoven. Roer af en toe en voeg indien nodig wat water toe. Laat de goulash tot de gewenste dikte inkoken en voeg eventueel extra zout of peper toe. Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 613 kcal (2565 kJ)
- Eiwitten
- 44.6 g
- Koolhydraten
- 20.7 g
- Vetten
- 39.2 g
- Suikers
- 11.5 g
- Vezels
- 4.8 g
- Zout
- 0.35 g
Benodigdheden
- grote braadpan met deksel
- scherp mes
- snijplank
- houten lepel
- kom voor het ontvellen van tomaten
Tips voor het recept
- Roer het paprikapoeder slechts kort door en voeg direct de groenten toe, anders kan het bitter worden.
- Bak de ui langzaam goudbruin; zo wordt de saus op natuurlijke wijze dikker.
- Voeg water in kleine beetjes toe, zodat het vlees stooft en de goulash niet waterig wordt.
- Laat de goulash voor het serveren 10–15 minuten rusten.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: rundervet Behoudt de krachtige smaak en is geschikt voor lang stoven.
- In plaats van verse tomaten: 400 g gepelde tomaten uit blik Een praktische vervanging buiten het seizoen; maak ze voor gebruik fijn.
- In plaats van pittige paprikapasta: een extra chilipeper Voeg geleidelijk toe tot de gewenste scherpte.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- In porties circa 3 maanden invriesbaar.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan, roer af en toe en voeg zo nodig een scheutje water toe.
