Rundergoulash
Beschrijving:
Dikke goulash van runderschenkel, gestoofd met ui, paprika en tomaten en op smaak gebracht met karwijzaad, zwarte peper en marjolein. Serveer met gekookte aardappelen of naar wens.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 916 g
- 4 stuks
- 1 el
- 3
- 1
- 1
- 0,5
- 5 stuks
- 2 stuks
- 2 stuks
- 4 teentjes
Bereiding
-
Leg de runderschenkel voor de goulash klaar.
-
Pel de uien en knoflook en was de paprika's en tomaten. Kerf de tomaten kruislings in, overgiet ze met kokend water en ontvel ze na enkele ogenblikken.
-
Zet de varkensreuzel klaar of laat hem smelten.
-
Verwijder vliezen en pezen van het vlees, doe deze afsnijdsels in een kleine pan met koud water en laat ze zachtjes trekken. Gebruik de ontstane bouillon later om de goulash aan te lengen.
-
Snijd het vlees in blokjes.
-
Snijd de uien in stukjes; ze hoeven niet heel fijn te zijn.
-
Smelt de reuzel in een pan, voeg de uien toe en fruit ze aan.
-
Voeg het karwijzaad toe en bak het kort mee. Voeg zo nodig een beetje water toe en laat dit verdampen. Herhaal dit nog twee keer.
-
Voeg het vlees toe zodra de uien voldoende zijn gestoofd en bak het op hoog vuur tot het van kleur verandert. Haal de pan van het vuur en roer het zoete paprikapoeder, de zwarte peper en het zout erdoor.
-
Meng de specerijen goed met het vlees en de uien.
-
Snijd de groene paprika's en tomaten in kleine stukjes en voeg ze aan de pan toe.
-
Schenk de hete bouillon bij het vlees, sluit de snelkookpan en kook ongeveer 40 minuten, tot het vlees zacht is.
-
Schil intussen de aardappelen.
-
Snijd één aardappel in heel kleine blokjes en de overige aardappelen elk in acht parten. Voeg ze samen met de geperste knoflook aan het zachte vlees toe.
-
Roer de marjolein erdoor zodra de aardappelen gaar zijn. De goulash hoeft niet te worden gebonden.
-
Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 563 kcal (2356 kJ)
- Eiwitten
- 43.8 g
- Koolhydraten
- 44.4 g
- Vetten
- 23.7 g
- Suikers
- 9.9 g
- Vezels
- 7.2 g
- Zout
- 1.2 g
Benodigdheden
- snelkookpan met deksel
- kleine kookpan
- mes
- snijplank
- dunschiller
- knoflookpers
Tips voor het recept
- Roer het paprikapoeder van het vuur door het vlees, zodat het niet verbrandt en bitter wordt.
- Stoof de ui goed zacht en laat het toegevoegde water telkens verdampen; zo bindt hij de saus.
- Open de snelkookpan pas wanneer de druk volledig is verdwenen en controleer daarna of het vlees mals is.
- De zeer fijn gesneden aardappel valt uiteen en bindt het vocht zonder bloem.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: rundervet Gebruik dezelfde hoeveelheid; dit behoudt de krachtige smaak en is geschikt voor heet aanbraden.
- In plaats van groene paprika: gele paprika Gebruik dezelfde hoeveelheid; de goulash wordt iets zoeter.
- In plaats van heel karwijzaad: gemalen karwij Gebruik ongeveer de helft en voeg het tegelijk met de overige specerijen toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Na afkoelen maximaal 2 maanden invriezen; aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend op laag vuur in een pan en voeg zo nodig een scheutje water toe.
