Rundergoulash
Beschrijving:
Dikke goulash van runderschenkel, gestoofd met ui, paprika en tomaten en op smaak gebracht met karwijzaad, zwarte peper en marjolein. Serveer met gekookte aardappelen of naar wens.
4–6 Bereiding:
60 min
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 916 g runderschenkel
- 4 stuks ui
- 1 el varkensreuzel
- 3 zoet paprikapoeder
- 1 heel karwijzaad
- 1 zout
- 0,5 gemalen zwarte peper
- 5 stuks aardappelen
- 2 stuks groene paprika
- 2 stuks tomaat
- gedroogde, verkruimelde marjolein
- 4 teentjes knoflook
Bereiding
Stap 1
Leg de runderschenkel voor de goulash klaar.
Stap 2
Pel de uien en knoflook en was de paprika's en tomaten. Kerf de tomaten kruislings in, overgiet ze met kokend water en ontvel ze na enkele ogenblikken.
Stap 3
Zet de varkensreuzel klaar of laat hem smelten.
Stap 4
Verwijder vliezen en pezen van het vlees, doe deze afsnijdsels in een kleine pan met koud water en laat ze zachtjes trekken. Gebruik de ontstane bouillon later om de goulash aan te lengen.
Stap 5
Snijd het vlees in blokjes.
Stap 6
Snijd de uien in stukjes; ze hoeven niet heel fijn te zijn.
Stap 7
Smelt de reuzel in een pan, voeg de uien toe en fruit ze aan.
Stap 8
Voeg het karwijzaad toe en bak het kort mee. Voeg zo nodig een beetje water toe en laat dit verdampen. Herhaal dit nog twee keer.
Stap 9
Voeg het vlees toe zodra de uien voldoende zijn gestoofd en bak het op hoog vuur tot het van kleur verandert. Haal de pan van het vuur en roer het zoete paprikapoeder, de zwarte peper en het zout erdoor.
Stap 10
Meng de specerijen goed met het vlees en de uien.
Stap 11
Snijd de groene paprika's en tomaten in kleine stukjes en voeg ze aan de pan toe.
Stap 12
Schenk de hete bouillon bij het vlees, sluit de snelkookpan en kook ongeveer 40 minuten, tot het vlees zacht is.
Stap 13
Schil intussen de aardappelen.
Stap 14
Snijd één aardappel in heel kleine blokjes en de overige aardappelen elk in acht parten. Voeg ze samen met de geperste knoflook aan het zachte vlees toe.
Stap 15
Roer de marjolein erdoor zodra de aardappelen gaar zijn. De goulash hoeft niet te worden gebonden.
Stap 16
Serveer naar wens.
