Pensgoulash
Beschrijving:
Rustieke goulash van pens met paprika en aardappelen. De goulash wordt gekookt tot de aardappelen zacht zijn en op smaak gebracht met paprikapoeder en marjolein.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1000 g
- 2 stuks
- 2 stuks
- 2 stuks
- 2 stuks
Bereiding
-
Pel de uien en snijd ze in reepjes. Fruit ze in de olie en voeg het gekneusde karwijzaad toe.
-
Spoel de voorgekookte pens af en voeg deze aan de gefruite uien in de pan toe. Breng op smaak met zout en peper en bak kort mee.
-
Voeg water toe, breng aan de kook en voeg de gesneden paprika's en in blokjes gesneden aardappelen toe. Breng op smaak met het zoete paprikapoeder en voeg indien nodig chilipoeder toe.
-
Overgiet de tomaten met heet water en verwijder de velletjes.
-
Snijd de ontvelde tomaten in stukjes en voeg ze aan de goulash toe. Laat met het deksel op de pan stoven tot de aardappelen zacht zijn.
-
Roer vlak voor het einde de marjolein erdoor en voeg indien nodig extra zout toe.
-
Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 295 kcal (1234 kJ)
- Eiwitten
- 27.8 g
- Koolhydraten
- 23.3 g
- Vetten
- 10.4 g
- Suikers
- 7.1 g
- Vezels
- 4.4 g
- Zout
- 0.65 g
Benodigdheden
- grote pan met deksel
- koekenpan of kleine kookpan
- mes
- snijplank
- kom om tomaten te ontvellen
- houten lepel
Tips voor het recept
- Zijn de pensreepjes niet voorgekookt, kook ze dan eerst apart gaar; 40 minuten is daarvoor niet genoeg.
- Roer het zoete paprikapoeder kort van het hoge vuur door de pan en voeg direct water toe, zodat het niet bitter wordt.
- Snijd de aardappelen in even grote blokjes, zodat ze tegelijk gaar zijn.
- Wrijf de marjolein tussen je vingers en voeg hem pas op het einde toe om het aroma te behouden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van groene paprika: gele paprika Geeft een vergelijkbare structuur, maar maakt de goulash iets zoeter.
- In plaats van verse tomaten: tomatenblokjes zonder vel uit blik Gebruik circa 250 g en sla het ontvellen over.
- In plaats van gemalen chili: heet paprikapoeder Voeg geleidelijk toe tot de gewenste pittigheid.
- In plaats van olie: reuzel Geeft een traditionelere en vollere smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Circa 2 maanden in te vriezen; de aardappelstructuur kan na ontdooien veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend in een pan tot de goulash overal goed heet is; voeg zo nodig een scheutje water toe.
