Pensperkelt
Beschrijving:
Pensperkelt is een dik stoofgerecht van voorgekookte pens met ui, paprika en tomatenpuree. Het wordt op smaak gebracht met karwijzaad, piment en marjolein.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 1 stuk
- 1
- 4 stuks
- 4 stuks
- 4 tenen
- 1 el
- 1 el
- 1 el
- 1 stuk
- 2 dl
Bereiding
-
Fruit de fijngesneden ui in reuzel of een ander vet. Voeg het karwijzaad, de hele pimentkorrels, de laurierblaadjes en de knoflook toe en bak kort tot het karwijzaad begint te knetteren.
-
Voeg de gesneden, voorgekookte pens en het zout aan de ui toe. Bak op hoog vuur tot het overtollige vocht is verdampt. Roer daarna het zoete paprikapoeder, de fijngesneden groene chilipeper en de tomatenpuree erdoor.
-
Bak alles nog kort, ongeveer 20 seconden, en voeg dan water toe. Laat het geheel op laag vuur ongeveer 40 minuten stoven, tot het de consistentie van een dikke soep heeft. Bind indien nodig met een dun bloempapje en voeg tot slot de verkruimelde marjolein en geperste knoflook toe.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1438 kcal (6017 kJ)
- Eiwitten
- 130 g
- Koolhydraten
- 62 g
- Vetten
- 70 g
- Suikers
- 30 g
- Vezels
- 15 g
- Zout
- 7.3 g
Benodigdheden
- grote braadpan met deksel
- mes
- snijplank
- houten lepel
- knoflookpers
Tips voor het recept
- Laat de voorgekookte pens goed uitlekken en verdamp het overtollige vocht op hoog vuur.
- Bak het paprikapoeder maar kort mee, anders kan het bitter worden.
- Verwijder de pimentkorrels en laurierblaadjes voor het serveren.
- Wrijf de marjolein tussen je handpalmen fijn en voeg hem pas op het einde toe.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van groene hete peper: rode chilipeper Pas de hoeveelheid aan de gewenste pittigheid aan.
- In plaats van hele pimentkorrels: gemalen piment Gebruik slechts een klein snufje en voeg dit tegelijk met het paprikapoeder toe.
- In plaats van tomatenpuree: gezeefde tomaten Het gerecht wordt dunner; gebruik minder water of laat het langer inkoken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- In porties ongeveer 2 maanden in te vriezen; de structuur kan na ontdooien iets veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend op laag vuur in een pan en voeg zo nodig een scheutje water toe.
