Ingrediënt: pimentkorrels

Pimentkorrels zijn de gedroogde bessen van de pimentboom en smaken warm en kruidig, met tonen die doen denken aan kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. Ze worden meestal heel meegekookt in soepen, sauzen, stoofgerechten en inmaakvocht, en voor het serveren verwijderd.

Zo kun je het gebruiken

• Laat enkele korrels meetrekken in bonen- of linzensoep.
• Voeg ze toe aan sauzen en ragouts met rund, varken of wild.
• Gebruik ze in het kook- of inmaakvocht van zult, worstjes en ingelegde groenten.
• Kneus of maal ze fijn voor een gelijkmatiger kruidige smaak.

Past goed bij

• Laurierblad
• Zwarte peper
• Jeneverbessen
• Zuurkool
• Tomaat

Mogelijke vervangingen

• Gemalen piment, spaarzaam gedoseerd
• Een klein mengsel van kruidnagel, kaneel en nootmuskaat
• Kruidnagel met enkele zwarte peperkorrels

Bewaren

Bewaar pimentkorrels luchtdicht, droog en donker. Hele korrels behouden hun aroma langer dan gemalen piment.