Soep van gedroogde spliterwten
Beschrijving:
Romige soep van geweekte gedroogde spliterwten, gebonden met een roux met knoflook. Geserveerd met geroosterde stukjes witte broodjes en eventueel worstjes.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
ingrediënten:
- 500 g
roux:
- 2 el
- 1 el
- 1 bol
- 2 blokjes
voor erbij:
- 2
Bereiding
-
Week de spliterwten ongeveer een uur en spoel ze voor het koken af. Doe ze in een pan en voeg zoveel water toe dat het boven de spliterwten staat. Voeg de helft van de fijngesneden bol knoflook, de pimentkorrels, het laurierblad en zout toe en breng aan de kook. Laat de pan in het begin onafgedekt.
-
Zet het vuur lager, dek de pan af en kook tot de spliterwten helemaal zacht zijn. Maak ondertussen de andere helft van de knoflook schoon en wrijf deze met wat zout tot een pasta.
-
Maak de roux: verhit de reuzel in een koekenpan, voeg de bloem toe en roer de knoflookpasta erdoor.
-
Blijf de roux roeren en bak hem kort. Schenk er vervolgens al roerend koud water bij, zodat er een gladder mengsel ontstaat.
-
Voeg de twee groentebouillonblokjes aan de roux toe en roer goed door.
-
Breng het mengsel kort aan de kook in de koekenpan, zodat de smaken zich vermengen.
-
Voeg de roux al roerend toe aan de pan met de gekookte spliterwten. Kleine druppeltjes of klontjes kunnen stukjes knoflook uit de roux zijn.
-
Roer alles door en voeg zo nodig kokend water toe om de dikte van de soep aan te passen.
-
De soep moet romig zijn en niet waterig. Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
-
Serveer met in reuzel gebakken stukjes witte broodjes en eventueel met een gebakken Spiš-worstje.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 2154 kcal (9012 kJ)
- Eiwitten
- 128 g
- Koolhydraten
- 349 g
- Vetten
- 31 g
- Suikers
- 14 g
- Vezels
- 60 g
- Zout
- 10 g
Benodigdheden
- grote pan met deksel
- koekenpan
- houten lepel
- vergiet
- mes en snijplank
- knoflookpers of vijzel
Tips voor het recept
- Spoel de geweekte erwten goed af en kook ze aanvankelijk zonder deksel om overkoken te voorkomen.
- Voeg koud water geleidelijk aan de roux toe en blijf voortdurend roeren om klontjes te vermijden.
- Laat de soep na toevoeging van de roux nog even doorkoken; voeg kokend water in kleine porties toe zodat ze romig blijft.
- Wees voorzichtig met extra zout, want twee bouillonblokjes zijn al behoorlijk zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: plantaardige olie Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets milder.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije universele bloem Maak de roux op dezelfde manier en pas de dikte aan met water.
- In plaats van groentebouillonblokjes: groentebouillon Vervang hiermee een deel van het water en voeg pas na het proeven zout toe.
- In plaats van witte broodjes: glutenvrij brood Snijd in blokjes en bak ze op dezelfde manier krokant.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Zonder croutons en worst circa 2 maanden in te vriezen; pas na ontdooien zo nodig de dikte aan met water.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en roer regelmatig; voeg zo nodig wat water toe. Serveer de croutons versgebakken.
Allergenen
glutenbevattende granen, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
