Kapustnica
Beschrijving:
Zurekoolsoep met gerookt vlees, worsten en gedroogd eekhoorntjesbrood. De soep wordt licht gebonden met bloem en melk en warm geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 kg zuurkool
- 1,5 kg varkensschouder
- 1 stuk gerookte varkensschenkel
- 5 stuks gerookte worsten
- 3 handenvol gedroogd eekhoorntjesbrood
- 2 stuks grote uien
- 3 stuks laurierblaadjes
- 1 heel karwijzaad
- gemalen zwarte peper
- 1 el zoet paprikapoeder
- 1 pikant paprikapoeder
- 3 teentjes knoflook
- 100 ml halfvolle melk
- 1,5 el tarwebloem
Bereiding
Stap 1
Zet de ingrediënten klaar: de zuurkool, varkensschouder, gerookte varkensschenkel, worsten en ui. Week het gedroogde eekhoorntjesbrood in water.
Stap 2
Fruit de ui in vet of olie glazig, voeg de varkensschouder toe en bak deze kort aan. Neem de pan van het vuur en voeg het zoete en pikante paprikapoeder, zout en zwarte peper toe. Stoof het vlees vervolgens, of kook het ongeveer 25 minuten in een snelkookpan.
Stap 3
Voeg de gare varkensschouder toe aan de zuurkool.
Stap 4
Kook de gerookte varkensschenkel apart, bij voorkeur in een snelkookpan, tot hij zacht is.
Stap 5
Breng de zuurkool samen met de worsten, laurierblaadjes en het geweekte eekhoorntjesbrood in een pan aan de kook.
Stap 6
Haal de gare gerookte varkensschenkel uit de pan en laat hem iets afkoelen.
Stap 7
Haal het vlees van de schenkel en snijd het in kleinere stukken.
Stap 8
Voeg de bouillon van de schenkel en het gesneden vlees toe aan de soep. Haal tegelijkertijd de gare worsten uit de zuurkool.
Stap 9
Voeg de gestoofde varkensschouder en de geperste knoflook toe.
Stap 10
Serveer naar smaak.
Stap 11
Snijd de afgekoelde worsten in plakjes.
Stap 12
Doe de worsten terug in de pan. Bind de kapustnica door 1,5 el tarwebloem door 100 ml melk te roeren. Roer het mengsel goed glad en schenk het in de soep. Laat de soep ongeveer 15 minuten doorkoken.
Stap 13
Laat de soep na het koken kort staan en breng indien nodig verder op smaak.
Stap 14
Serveer warm.
