Zuurkoolsoep
Beschrijving:
Voedzame soep met zuurkool, aardappel en worst. De basis bestaat uit glazig gebakken ui, gebonden met bloem en paprikapoeder.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400
- 1
- 1 stuk
Bereiding
-
Fruit de schoongemaakte en fijngesneden ui in de olie.
-
Voeg de tarwebloem en het zoete paprikapoeder toe.
-
Roer snel door en voeg de zuurkool toe.
-
Roer door.
-
Voeg water toe.
-
Breng aan de kook en laat 5–10 minuten koken. Voeg daarna de geschilde, in blokjes gesneden aardappel en de worst toe.
-
Kook tot de aardappel zacht is. Haal de worst uit de soep en snijd hem in plakjes.
-
Doe de worst terug in de soep en breng naar smaak op smaak met zout, gemalen zwarte peper en marjolein.
-
Breng de soep nog even aan de kook; daarna is hij klaar.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 190 kcal (795 kJ)
- Eiwitten
- 6.7 g
- Koolhydraten
- 15.8 g
- Vetten
- 11.4 g
- Suikers
- 3.2 g
- Vezels
- 3.1 g
- Zout
- 1.8 g
Benodigdheden
- grote soeppan
- mes
- snijplank
- houten lepel
- soeplepel
Tips voor het recept
- Roer de bloem en paprikapoeder maar kort door; aangebrande paprika smaakt bitter.
- Is de zuurkool erg zuur, giet dan wat vocht af of spoel hem kort voor een mildere smaak.
- Voeg zout pas aan het einde toe, want zuurkool en worst bevatten doorgaans al veel zout.
- Snijd de aardappel in gelijke blokjes zodat alles tegelijk gaar is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije universele bloemmix Gebruik dezelfde hoeveelheid om de soep te binden.
- In plaats van worst: gerookte tofu De soep wordt vleesvrij en minder vet, maar behoudt een rokerige smaak.
- In plaats van olie: reuzel Geeft de soep een vollere, traditionele smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Tot ongeveer 2 maanden in te vriezen; de aardappel kan na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend goed door in een pan en voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
