Ingrediënt: aardappel

De aardappel is een veelzijdige knol met een milde smaak en een stevige tot kruimige structuur, afhankelijk van het ras. In soepen en stoofgerechten zorgt hij voor vulling en kan hij het gerecht op natuurlijke wijze binden.

Zo kun je het gebruiken

• In blokjes in stevige soepen, zoals zuurkoolsoep of Frankfurtersoep
• Mee laten garen in ragout en bonenstoof
• Gepureerd als basis voor romige groentesoepen
• Gekookt of gebakken als bijgerecht

Past goed bij

• zuurkool
• knolselderij
• pompoen
• bonen en linzen
• rookworst of wild

Mogelijke vervangingen

• knolselderij voor een aardse smaak
• pastinaak voor een zoetere smaak
• zoete aardappel voor een zachter, zoeter resultaat
• bloemkool in gepureerde soep

Bewaren

Bewaar aardappelen op een koele, donkere, droge en goed geventileerde plek, niet in de koelkast. Verwijder exemplaren die zacht, beschimmeld of sterk uitgelopen zijn.