Hemelse plaattaart met bryndza
Beschrijving:
Hartige plaattaart van gistdeeg met bryndza, zure room en uitgebakken spek. Serveer hem naar smaak warm of koud.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg
- 3 dl
- 1 el
- 1
- 350 g
- 1 stuk
- 1 el
- 1 stuk
- 1
Bereiding
-
Roer de suiker en gist door 1 dl lauwwarme melk in een beker, dek af en laat het gistmengsel rijzen.
-
Zeef het meel en meng het met het zout. Voeg het ei, de reuzel en de fijngestampte gekookte aardappel toe. Voeg het gerezen gistmengsel toe en schenk tijdens het kneden in de keukenmachine geleidelijk de resterende lauwwarme melk erbij, tot een soepel, licht kleverig deeg ontstaat.
-
Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen. Kneed het daarna opnieuw door en voeg indien nodig een beetje meel toe.
-
Vet een bakplaat met hoge randen in en bestuif hem met meel. Leg het deeg op de bakplaat en rol het met een kleine deegroller tot aan de randen uit.
-
Bak het spek uit in een koekenpan. Meng in een kom de bryndza met de zure room, breng op smaak met zout en peper en voeg de fijngehakte peterselie toe. Roer het uitgebakken spek met het bakvet door het mengsel en verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg. Verdeel de gesneden ui erover.
-
Bak ongeveer 30 minuten op 180 °C.
-
Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 3575 kcal (14958 kJ)
- Eiwitten
- 151 g
- Koolhydraten
- 326 g
- Vetten
- 186 g
- Suikers
- 54 g
- Vezels
- 23 g
- Zout
- 18 g
Benodigdheden
- kopje
- keukenmachine met deeghaak
- mengkom
- bakplaat met hoge rand
- kleine deegroller
- koekenpan
Tips voor het recept
- De melk moet slechts lauwwarm zijn; hete melk kan de werking van de gist verminderen.
- Voeg de resterende melk tijdens het kneden geleidelijk toe, zodat het deeg soepel en slechts licht kleverig blijft.
- Bak het spek goudbruin, maar laat het bakvet niet verbranden, want dit gaat mee in de vulling.
- Bryndza en spek zijn al zout; proef de vulling voordat je extra zout toevoegt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van glad speltmeel: tarwebloem Voeg het geleidelijk toe, want het kan een iets andere hoeveelheid melk opnemen.
- In plaats van reuzel: boter Gebruik dezelfde hoeveelheid; het deeg krijgt een mildere smaak.
- In plaats van platte peterselie: bieslook Past goed bij de bryndzavulling en kan in ongeveer dezelfde hoeveelheid worden gebruikt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2–3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Snijd de afgekoelde plaatkoek in porties, verpak goed en vries maximaal ongeveer 1 maand in.
- Opwarmen
- Verwarm in de oven op 160–170 °C tot het midden goed heet is; laat bevroren porties eerst in de koelkast ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
