Hartige bryndzakoekjes zonder gist
Beschrijving:
Hartige koekjes zonder gist, gemaakt met bryndza, boter en eieren. Ze worden ongeveer 20 minuten op 175 °C gebakken tot ze lichtbruin zijn.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 250 g
- 250 g
- 1 zakje
- een beetje
- 1 stuk
- 1 stuk
Bereiding
-
Kneed de bloem, boter, bryndza, eieren, het bakpoeder en een beetje zout tot een glad deeg. Dek het af en laat het ongeveer 15 minuten rusten.
-
Rol het deeg daarna uit en vouw het als een envelop dicht. Dek het opnieuw af en laat het ongeveer 15 minuten rusten.
-
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5 mm en steek er rondjes uit. Leg de rondjes op een bakplaat en laat ze nog even rusten terwijl je de volgende bakplaat voorbereidt.
-
Bestrijk de rondjes met losgeklopt ei en bestrooi ze met zeezout, sesamzaad en lijnzaad. Bak ze ongeveer 20 minuten op 175 °C tot ze lichtbruin zijn.
-
Laat de koekjes na het bakken kort op de bakplaat rusten.
-
Leg ze op een schaal of serveerbord en laat ze afkoelen.
-
Serveer ze afgekoeld.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 48.2 kcal (202 kJ)
- Eiwitten
- 1.3 g
- Koolhydraten
- 3.1 g
- Vetten
- 3.3 g
- Suikers
- 0.1 g
- Vezels
- 0.1 g
- Zout
- 0.1 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- mengkom
- deegroller
- ronde uitsteker
- bakplaat
- bakkwast
Tips voor het recept
- Gebruik koude boter en kneed alleen tot het deeg glad is, zodat de koekjes bros blijven.
- Het vouwen als een envelop zorgt voor fijne laagjes; laat het deeg daarna 15 minuten rusten.
- Rol het deeg overal tot 5 mm uit en bak koekjes van gelijke grootte bij elkaar.
- Gebruik grof zeezout spaarzaam, want bryndza is van zichzelf al zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrif meel: tarwebloem Het deeg kan iets fijner worden; werk de bloem geleidelijk erdoor.
- In plaats van lijnzaad: sesamzaad Je kunt voor de hele topping één soort zaad gebruiken.
- In plaats van sesamzaad: lijnzaad Geschikt als je sesam wilt weglaten.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Volledig afgekoeld en goed verpakt ongeveer 2 maanden invriezen.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten op 160 °C; laat bevroren koekjes eerst ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, sesam
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
