Romige pagáčiky uit Grob
Beschrijving:
Traditionele romige pagáčiky uit Grob zijn hartige broodjes, bereid met zure room en vetstoffen. Het recept is voor een volledige hoeveelheid; halveer de vetstoffen gelijkmatig als je een halve hoeveelheid maakt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 200 g
- 2 stuks
- 150 ml
- 42 g
- 1 tl
- 1 zakje
- 250 g
- 250 g
- 4 tl
- 1 stuk
Bereiding
-
De ingrediënten zijn voor een volledige hoeveelheid; halveer de boter en Hera-margarine als je een halve hoeveelheid maakt.
-
Voeg de gist en 1 theelepel suiker toe aan de lauwwarme melk en maak een voordeeg.
-
Zeef de patentbloem en tarwebloem samen met het bakpoeder en zout. Snijd de boter en Hera-margarine boven de bloem in stukjes.
-
Voeg het gerezen voordeeg en de zure room toe en kneed tot een deeg.
-
Kneed het deeg kort door, rol het uit en vouw het enkele keren op.
-
Dek het af en laat het ongeveer 20 minuten rijzen.
-
Rol het deeg vervolgens uit en steek er pagáčiky uit. Werk de vorm zo nodig bij.
-
Druk de deegresten tegen elkaar en leg de broodjes op een ingevette bakplaat.
-
Bestrijk de pagáčiky met ei en bestrooi ze naar smaak met een beetje zout of specerijen.
-
Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de pagáčiky tijdens het voorverwarmen nog even narijzen.
-
Bak ze ongeveer 20 minuten op 200 °C.
-
Leg na het bakken enkele pagáčiky op een bord, laat ze iets afkoelen en serveer ze. Laat de rest volledig afkoelen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 8358 kcal (3497 kJ)
- Eiwitten
- 151.5 g
- Koolhydraten
- 981.2 g
- Vetten
- 422.4 g
- Suikers
- 37.7 g
- Vezels
- 33.4 g
- Zout
- 32.3 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- kom voor de giststarter
- grote mengkom
- deegroller
- ronde uitsteker
- bakplaat
Tips voor het recept
- De melk moet lauw zijn; hete melk kan de werking van de gist verminderen.
- Verwarm het deeg tijdens het vouwen niet onnodig met je handen, zodat het vet stevig blijft en laagjes vormt.
- Druk deegrestjes alleen tegen elkaar en kneed ze niet opnieuw, anders worden de broodjes minder bladerig.
- Laat de uitgestoken broodjes tijdens het voorverwarmen kort narijzen en bak ze pas als de oven 200 °C heeft bereikt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Hera: 250 g bakmargarine Kies margarine met een vergelijkbaar vetgehalte.
- In plaats van verse gist: 14 g droge gist Verwerk deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van fijne tarwebloem: gewone tarwebloem Mogelijk moet de hoeveelheid melk iets worden aangepast aan de consistentie.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na volledig afkoelen maximaal 3 dagen luchtdicht in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Volledig afgekoeld zijn de broodjes in een luchtdichte verpakking ongeveer 2 maanden in te vriezen.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in de oven op 160–170 °C; laat bevroren broodjes eerst ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
