Oma's kaantjesbroodjes
Beschrijving:
Traditionele kaantjesbroodjes van gerezen deeg met room. Dit eenvoudige recept gebruikt zelfgemaakte kaantjes en gist voor een gelaagde deegstructuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 600 g
- 300 g
- 2 stuks
- 3
- 250 ml
- 1,5 dl
- 1
Bereiding
-
Los de kristalsuiker en de gist op in de warme melk en laat het gistmengsel op gang komen. Zeef de bloem, voeg het gistmengsel, de room, de eieren en ongeveer 1/2 theelepel zout toe en kneed tot een glad deeg. Laat het op een warme plek rijzen.
-
Leg het gerezen deeg op het werkblad, kneed het kort door en laat het opnieuw ongeveer 10 minuten rijzen.
-
Maal ondertussen de kaantjes wat fijner; er mogen enkele grotere stukjes in blijven zitten.
-
Rol het deeg uit tot een lap, bestrijk die met de helft van de kaantjes en bestrooi gelijkmatig met grof zout.
-
Vouw de rechter- en linkerrand van de deeglap naar het midden, zodat ze elkaar overlappen.
-
Vouw de boven- en onderrand van de deeglap op dezelfde manier naar binnen.
-
Dek het opgevouwen deeg af met een theedoek en laat het ongeveer 10–15 minuten rijzen.
-
Rol het deeg opnieuw uit en herhaal het bestrijken met de andere helft van de kaantjes en het opvouwen. Laat het nogmaals 15 minuten rijzen, herhaal daarna het vouwen zonder kaantjes aan te brengen en laat het deeg minstens 10 minuten rusten.
-
Kerf een ruitpatroon in het uitgerolde deeg en steek er rondjes van de gewenste grootte uit.
-
Leg de broodjes op een bakplaat, bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi naar smaak met grof zout.
-
Bak ze in de voorverwarmde oven goudbruin. Laat de broodjes voor het serveren iets afkoelen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 92 kcal (385 kJ)
- Eiwitten
- 2.5 g
- Koolhydraten
- 7.5 g
- Vetten
- 5.9 g
- Suikers
- 0.6 g
- Vezels
- 0.3 g
- Zout
- 0.15 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- deegroller
- vleesmolen of keukenmachine
- ronde uitsteker
- bakplaat
Tips voor het recept
- Gebruik lauwe melk; te hete melk kan de werking van de gist verminderen.
- Maal de kaantjes niet volledig tot een pasta – kleine stukjes geven de broodjes meer textuur.
- Druk het deeg bij het vouwen niet plat en houd de rijstijden aan voor duidelijke laagjes.
- Snijd het ruitpatroon slechts ondiep in voordat je de rondjes uitsteekt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: droge gist Gebruik de omrekening op de verpakking en meng de gist door de bloem als de fabrikant dat adviseert.
- In plaats van slagroom: kookroom met een hoog vetgehalte Het deeg wordt iets minder rijk; voeg zo nodig een beetje bloem toe.
- In plaats van grof zeezout: grof steenzout Gebruik spaarzaam, vooral tussen de lagen.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Volledig afgekoeld en luchtdicht verpakt circa 2 maanden invriezen.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in de oven op 160–170 °C; laat bevroren broodjes eerst ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
