Slowaakse kaantjesbroodjes
Beschrijving:
Pagáče met kaantjes zijn hartige broodjes van gerezen deeg. Je kunt ze een dag van tevoren voorbereiden, uitgestoken op een bakplaat in de koelkast bewaren en vóór het bakken kort op kamertemperatuur laten komen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 600 g
- 2 el
- 2 stuks
- 3 dl
- 3 dag
- 400 g
- 50 ml
- 1
- 1
Om te bestrijken:
Om te bestrooien:
Bereiding
-
Maak een voordeeg van de lauwwarme melk, de gist en de suiker. Doe de bloem, eidooiers, reuzel, het zout, de zure room en het voordeeg in een kom, kneed tot een deeg en laat dit ongeveer 30 minuten op een warme plek rijzen.
-
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van ongeveer 1 cm, bestrijk het met de fijngemalen kaantjes en vouw het deeg in drieën.
-
Dek het deeg af en laat het 30 minuten narijzen. Rol het daarna opnieuw uit, vouw het in drieën en laat het nog eens 30 minuten rijzen. Herhaal dit proces nog één keer.
-
Rol het deeg uit tot een dikte van 1,5–2 cm en steek de broodjes uit. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi ze volgens de ingrediëntenlijst met sesamzaad.
-
Bak ze ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 71.7 kcal (3 kJ)
- Eiwitten
- 1.6 g
- Koolhydraten
- 4.8 g
- Vetten
- 5.1 g
- Suikers
- 0.4 g
- Vezels
- 0.2 g
- Zout
- 0.12 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- deegroller
- werkblad
- ronde uitsteker
- bakplaat
- bakpapier
Tips voor het recept
- Maal of hak de kaantjes fijn, zodat je ze gelijkmatig over het deeg kunt verdelen.
- Verwijder bij elke vouwbeurt overtollige bloem en druk het deeg niet te stevig aan, zodat de laagjes behouden blijven.
- Kerf vóór het uitsteken eventueel een ondiep ruitpatroon in het deeg.
- Bak de broodjes circa 15 minuten op 175 °C, tot ze goudbruin zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: dezelfde hoeveelheid boter Het deeg krijgt een mildere, boterige smaak.
- In plaats van verse gist: 10 g droge gist Meng deze door de bloem of volg de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van sesamzaad: karwijzaad Een passende hartige topping zonder sesam.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde broodjes maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bak. Uitgestoken ongebakken broodjes kunnen afgedekt een nacht in de koelkast staan; laat ze vóór het bakken kort op temperatuur komen.
- Invriezen
- Volledig afgekoelde broodjes kunnen luchtdicht verpakt circa 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in een oven van 160 °C; laat ingevroren broodjes eerst ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, sesam
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
