Kaaspagáče
Beschrijving:
Kaaspagáče zijn gelaagde, hartige broodjes met veel geraspte kaas. In dit recept wordt uitgelegd hoe je het gerezen deeg maakt, vouwt en goudbruin bakt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 250 g
- 2 stuks
- 200 ml
- 100 ml
- 1
- 30 g
- 100 g
- 1 stuk
Bereiding
-
Maak een voordeeg van de lauwwarme melk, suiker en gist en laat dit ongeveer 5 minuten rijzen.
-
Werk de margarine door de bloem, voeg zout, de eidooiers, zure room en het voordeeg toe en kneed tot een deeg.
-
Meng de geraspte kaas erdoor (pas de hoeveelheid naar smaak aan) en laat het deeg ongeveer 15 minuten rusten.
-
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm; verdeel het bij een grotere hoeveelheid in meerdere stukken.
-
Vouw het deeg afwisselend van boven naar beneden en van onder naar boven, zodat er laagjes ontstaan.
-
Rol het deeg na elke keer vouwen opnieuw uit tot circa 1 cm dik en herhaal. Vouw het deeg in totaal drie keer; laat het tussendoor bij voorkeur ongeveer 20 minuten rusten (optioneel).
-
Rol het deeg na de laatste keer vouwen uit tot een dikte van ongeveer 2 cm en steek er rondjes uit.
-
Vet een bakplaat in, leg de pagáče erop, kerf de bovenkant in, bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi ze naar smaak met geraspte kaas en sesamzaad.
-
Bak ze 20 minuten op 180 °C, laat ze kort afkoelen en serveer.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 182 kcal (761 kJ)
- Eiwitten
- 4.6 g
- Koolhydraten
- 13.8 g
- Vetten
- 12 g
- Suikers
- 1 g
- Vezels
- 0.5 g
- Zout
- 0.28 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- mengkommen
- deegroller
- ronde uitsteker
- bakplaat
- bakkwast
Tips voor het recept
- Gebruik alleen lauwwarme melk; hete melk kan de werking van de gist verminderen.
- Druk het deeg tijdens het vouwen niet onnodig plat, zodat de laagjes zichtbaar blijven.
- Rol het deeg voor het uitsteken ongeveer 2 cm dik uit en kneed restjes zo min mogelijk opnieuw.
- Bestrijk alleen de bovenkant met ei, niet de zijkanten, zodat de laagjes beter kunnen rijzen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 10 g droge gist Meng door de bloem of volg de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van margarine: 250 g boter Dit geeft het deeg een uitgesproken botersmaak.
- In plaats van zure room: 200 ml crème fraîche Kies een product met een vergelijkbare dikte.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2 dagen luchtdicht in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Afgekoelde broodjes kunnen luchtdicht ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten op 160 °C; laat bevroren broodjes eerst ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, sesam
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
