Ingrediënt: patentbloem

Patentbloem is een fijne, witte tarwebloem met een neutrale smaak en een hoog aandeel zetmeel. Je gebruikt hem voor luchtig gebak, koekjes en deeg, maar ook als bindmiddel of voor een krokant laagje.

Zo kun je het gebruiken

• Voor zoet deeg, zoals donuts, broodjes en rožky
• In koekjes, appeltaart en andere bakrecepten
• Voor hartige taart en deegwaren zoals halušky
• Om sauzen te binden of groenten en vis licht te bestuiven voor het bakken of frituren

Past goed bij

• Boter
• Eieren
• Melk
• Suiker of honing
• Gist of bakpoeder

Mogelijke vervangingen

• Tarwebloem: doorgaans in dezelfde hoeveelheid
• Zeeuwse bloem: geschikt voor brosser gebak en koekjes
• Zelfrijzend bakmeel: alleen als het recept ook een rijsmiddel vraagt; laat bakpoeder dan weg
• Maïzena: alleen als bindmiddel, niet als algemene vervanger in deeg

Bewaren

Bewaar patentbloem goed afgesloten, koel en droog. Gebruik bij voorkeur binnen de houdbaarheidsdatum en gooi weg bij een muffe geur, vocht of ongedierte.