Zure aardappelen met gehaktbrood of ei
Beschrijving:
Traditionele aardappelen in een zure saus, gebonden met een lichte roux en op smaak gebracht met azijn en suiker. Ze worden geserveerd met gebakken gehaktbrood of een gekookt ei.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- gekookt
Bereiding
-
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in water met zout. Kleine aardappelen kunt u heel koken.
-
Voeg het laurierblad en de hele zwarte peperkorrels toe. Leg eventueel een pollepel onder het deksel om te voorkomen dat het water overkookt.
-
Smelt de boter in een koekenpan, fruit de ui glazig en roer de patentbloem erdoor tot er een lichte roux ontstaat.
-
Roer de roux al roerend door de gekookte aardappelen om klontjes te voorkomen. Meng alles goed en voeg naar smaak azijn, suiker en zout toe.
-
Laat het geheel nog even koken en verwijder indien gewenst de hele peperkorrels. Is de saus te dun, bind hem dan met een glad mengsel van bloem en zure room of melk.
-
Kook intussen de eieren hard. Snijd het gehaktbrood in plakken, leg deze op een ingevette bakplaat en bak ze in de oven goudbruin.
-
Verdeel het goudbruin gebakken gehaktbrood samen met de aardappelen over de borden.
-
Serveer naar smaak met brood.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 128.3 kcal (537 kJ)
- Eiwitten
- 3.3 g
- Koolhydraten
- 29.2 g
- Vetten
- 0.2 g
- Suikers
- 1.4 g
- Vezels
- 3.7 g
- Zout
- 0 g
Benodigdheden
- dunschiller
- mes en snijplank
- grote pan met deksel
- koekenpan
- houten lepel
- bakplaat
Tips voor het recept
- Laat de roux licht van kleur; een donkere roux verandert de milde smaak van de zure aardappelen.
- Roer de roux eerst los met een beetje heet kookvocht en voeg hem daarna al roerend aan de aardappelen toe.
- Voeg de azijn geleidelijk toe en breng pas na kort doorkoken met suiker in balans.
- Bak plakken gehaktbrood op 200 °C circa 10 minuten of tot ze goudbruin zijn; pas de tijd aan hun dikte aan.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: geklaarde boter Geschikt voor een lichte roux en brandt minder snel aan.
- In plaats van zure room: melk Gebruik voor het bloempapje minder melk, zodat de saus niet te dun wordt.
- In plaats van gehaktbrood: hardgekookte eieren Kies een van de genoemde opties om erbij te serveren.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de aardappelen en het gehaktbrood apart en afgedekt, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- De saus met zure room kan na ontdooien schiften; invriezen is daarom niet ideaal.
- Opwarmen
- Verwarm de aardappelen langzaam en al roerend in een pan; voeg zo nodig een scheutje melk toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
