Hartige podplamenník (osúch, gebakken lángos)
Beschrijving:
Een in de oven gebakken variant van lángos van gistdeeg, bekend als podplamenník of osúch. Wordt geserveerd met zure room, spek en ui, of zonder beleg als bijgerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Voordeeg
- 1
- 1
- 1
Deeg
- 500 g
- 1
- 1 stuk
- 3 el
- 2 stuks
Beleg
- 375 g
- 1 stuk
- 2 stuks
Voor het invetten van de bakplaat
Bereiding
-
Maak het voordeeg: voeg de suiker toe aan 1 dl lauwwarme melk en verkruimel de gist erboven. Laat het kort staan tot het voordeeg begint te borrelen.
-
Meng ondertussen de bloem, het ei, de olie, het zout en de geprakte gekookte aardappelen. Voeg het voordeeg toe zodra het klaar is en kneed tot een soepel deeg. Voeg indien nodig een beetje lauwwarme melk toe.
-
Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume is toegenomen. Om het rijzen te versnellen, kunt u de kom in een warmwaterbad zetten.
-
Kneed het gerezen deeg nog even door op een met bloem bestoven werkblad en laat het kort rusten.
-
Vet een bakplaat in met reuzel; een rechthoekige bakplaat met opstaande randen is hiervoor geschikt. Verdeel het deeg gelijkmatig over de voorbereide bakplaat.
-
Bestrijk het deeg met de zure room. Verdeel de gesneden rauwe ui erover en leg daarop het vooraf uitgebakken spek zonder het bakvet. U kunt het bakvet gebruiken om de bakplaat in te vetten of het gerecht er naar smaak mee te besprenkelen.
-
Bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Serveer warm. Zonder beleg kan het als bijgerecht worden geserveerd; varieer naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 679 kcal (2841 kJ)
- Eiwitten
- 17.5 g
- Koolhydraten
- 82.2 g
- Vetten
- 31.2 g
- Suikers
- 8.7 g
- Vezels
- 4.4 g
- Zout
- 2.2 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- werkplank
- koekenpan
- rechthoekige bakplaat met opstaande rand
- oven
Tips voor het recept
- De melk voor het gistmengsel moet lauw zijn, niet heet, anders kan de gist zijn werking verliezen.
- Prak de gekookte aardappelen volledig fijn en laat ze afkoelen voordat je het deeg kneedt.
- Bak het spek slechts licht aan, want het gaart verder in de oven; giet overtollig spekvet niet over de zure room.
- Verdeel het deeg in een gelijkmatige laag, zodat ook het midden in ongeveer 20 minuten gaar wordt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: plantaardige olie Gebruik dit om de bakplaat in te vetten; de smaak wordt minder uitgesproken.
- In plaats van Orava-spek: gerookt ontbijtspek Snijd het klein en bak het kort voordat het op het deeg gaat.
- In plaats van verse gist: droge gist Gebruik volgens de verpakking de hoeveelheid voor 500 g bloem.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- Verpak afgekoelde porties goed en vries ze circa 1 maand in.
- Opwarmen
- Verwarm 8–10 minuten in een oven van 170 °C, tot het midden heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
