Ingrediënt: lauwe melk

Lauwe melk is melk die zacht aanvoelt, maar niet heet is. In gistdeeg helpt deze temperatuur om de gist te activeren zonder die te beschadigen; daarnaast maakt melk cakes en deeg voller en zachter.

Zo kun je het gebruiken

• Gebruik als vloeistof in gistdeeg voor broodjes, koláče, strudel en hartige taarten.
• Meng door beslag voor plaatkoek, fruitcake of bessencake.
• Voeg toe aan deeg voor knoedels, pogácsa’s of lángos.
• Maak melk lauw in een pannetje of magnetron en controleer vóór gebruik of ze niet heet is.

Past goed bij

• Gist
• Bloem
• Boter
• Eieren
• Fruit of jam

Mogelijke vervangingen

• Lauwe volle melk → lauwe halfvolle melk
• Koemelk → lauwe ongezoete sojadrink
• Melk → lauw water, voor een minder rijk deeg
• Melk → lauwe karnemelk, alleen in recepten waarin de zuurdere smaak past

Bewaren

Bewaar melk gekoeld volgens de verpakking. Verwarm alleen de benodigde hoeveelheid en gebruik die direct; bewaar opgewarmde restjes niet opnieuw.