Zachte kwarkplaatcake
Beschrijving:
Een zachte plaatcake met een kwarkvulling en luchtig deeg. Het recept is eenvoudig en levert een luchtig dessert op dat gemakkelijk in vierkantjes kan worden gesneden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg
- 200 g
- 100 g
- 10 g
- 100 ml
- 3 stuks
- 1
Vulling
- 500 g
- 100 g
- 3 stuks
- 1
Bereiding
-
Meng de lauwe melk met een theelepel suiker, verkruimel de gist erboven en laat deze even actief worden. Rasp de koude boter boven de gezeefde bloem, voeg de eidooiers en de melk met de opgeloste gist toe en kneed tot een glad deeg. Verdeel het deeg in twee gelijke delen.
-
Bekleed een bakvorm van 32 × 23 cm met bakpapier. Rol één deel van het deeg uit tot het formaat van de bakvorm, leg het op de bodem en prik er lichtjes gaatjes in met een vork. Bestuif het werkvlak tijdens het uitrollen zo nodig met een beetje bloem.
-
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Meng de kwark grondig met de poedersuiker en de geraspte citroenschil en spatel het eiwitschuim er voorzichtig door.
-
Verdeel de vulling gelijkmatig over het voorbereide deeg. Rol de andere helft van het deeg uit, bestuif deze licht met bloem, rol het deeg om de deegroller en leg het over de vulling.
-
Prik ook met een vork gaatjes in de bovenste deeglaag en laat het geheel ongeveer 15 minuten kort narijzen. Verwarm de oven voor op 180 °C.
-
Bak de plaatcake ongeveer 35 minuten. Als de bovenkant te donker wordt, dek hem dan gedurende de laatste circa 8 minuten van de baktijd af met aluminiumfolie.
-
Haal de plaatcake uit de oven, laat hem afkoelen en snijd hem wanneer hij nog lauwwarm is in vierkantjes. Bestrooi hem naar smaak pas na volledige afkoeling met poedersuiker.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 132 kcal (552 kJ)
- Eiwitten
- 4.8 g
- Koolhydraten
- 15.1 g
- Vetten
- 5.9 g
- Suikers
- 5 g
- Vezels
- 0.3 g
- Zout
- 0.1 g
Benodigdheden
- bakvorm van 32 × 23 cm
- bakpapier
- mengkom
- handmixer
- deegroller
- rasp
Tips voor het recept
- Gebruik lauwe, niet hete melk, anders kan de werking van de gist afnemen.
- Bestuif het deeg slechts licht met bloem; te veel bloem maakt het droger.
- Spatel het eiwitschuim in porties door de kwark om de vulling luchtig te houden.
- Laat de koek stevig worden voordat je hem snijdt; volledig afgekoeld krijg je de strakste blokjes.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van 10 g verse gist: 3–4 g droge gist Meng door de bloem of volg de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van zachte kwark: fijne, korrelige kwark Mix vóór gebruik glad en laat zeer vochtige kwark eerst uitlekken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, dek af en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries goed verpakte porties maximaal circa 2 maanden in.
- Opwarmen
- Serveer op kamertemperatuur of verwarm kort op 150 °C.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
