Smeuïge citroencake
Beschrijving:
Een zachte, smeuïge cake met een uitgesproken citroensmaak. De frisse glazuurlaag van citroensap en poedersuiker maakt hem helemaal af.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 350 g
- 350 g
- 350 g
- 6 stuks
- 1
- 1
Glazuur
- 300 g
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 140 °C. Rasp de citroenschil en meng de rasp met de kristalsuiker en boter tot een glad mengsel. Voeg vervolgens geleidelijk het citroensap, de vanillesuiker en de eieren toe. Spatel tot slot de bloem, gemengd met het bakpoeder, erdoor. Verdeel het beslag over een ingevette en met bloem bestoven bakplaat of een met bakpapier beklede bakplaat en strijk de bovenkant glad. Bak ongeveer 25–30 minuten en controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
-
Maak terwijl de cake bakt het glazuur: giet het citroensap in een kom en voeg tijdens het mixen de poedersuiker lepel voor lepel toe, tot er een glad mengsel ontstaat.
-
Is het glazuur te dun, voeg dan meer poedersuiker toe tot het de dikte heeft van een gebonden saus of crème en met een lepel of kwast kan worden aangebracht.
-
Laat de cake na het bakken iets afkoelen en breng het glazuur aan terwijl de cake nog enigszins warm is, zodat het goed in de bovenkant trekt.
-
Verdeel het glazuur gelijkmatig over de hele bovenkant en laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
-
Je kunt de hoeveelheid suiker in het beslag aanpassen aan de hoeveelheid citroensap; bij meer sap kan het nodig zijn extra suiker toe te voegen. De gebruikelijke hoeveelheid sap van één grotere uitgeperste citroen is ongeveer 1 dl.
-
Laat het glazuur naar wens opstijven en bewaar de cake tot het serveren op een droge plaats.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 602 kcal (2519 kJ)
- Eiwitten
- 6.8 g
- Koolhydraten
- 86.5 g
- Vetten
- 26.9 g
- Suikers
- 60.9 g
- Vezels
- 1.2 g
- Zout
- 0.76 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- rasp
- 2 mengkommen
- handmixer
- bakvorm of bakplaat
- bakpapier of bakkwast
Tips voor het recept
- Laat de boter zacht worden zodat je die glad kunt kloppen met de suiker en citroenrasp.
- Voeg de eieren één voor één toe om schiften van het botermengsel te beperken.
- Meng na het toevoegen van de bloem alleen tot alles net samenkomt; zo blijft de cake mals.
- Breng het glazuur aan op een lauwwarme, niet hete cake; dan hecht het goed en trekt het deels in.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Gebruik hetzelfde gewicht; smaak en aroma worden iets anders.
- In plaats van vanillesuiker: kristalsuiker met een beetje vanille-extract Dit behoudt de zoetheid en het vanillearoma.
- In plaats van bakpapier: boter en bloem om de vorm in te vetten en te bestuiven Deze werkwijze staat ook in het recept.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar 3–4 dagen in een afgesloten bak; laat voor het serveren eventueel op kamertemperatuur komen.
- Invriezen
- Vries heel of in porties in, bij voorkeur zonder glazuur, maximaal 2 maanden.
- Opwarmen
- Opwarmen is niet nodig; serveer op kamertemperatuur.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
