Rodebessencake met schuimlaag
Beschrijving:
Een luchtige cake met een smeuïge bodem en een schuimlaag met rode bessen. De schuimlaag wordt kort afgebakken, zodat deze licht kleurt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag
- 200 g
- 4 el
- 4 stuks
- 300 g
- 1 zakje
- 250 ml
Rodebessenschuim
- 4 stuks
- 250 g
- 250 g
Bereiding
-
Klop de Hera-margarine met de poedersuiker romig en voeg geleidelijk de eidooiers toe. Meng de bloem met het bakpoeder erdoor en schenk afwisselend de lauwwarme melk erbij tot een glad beslag ontstaat. Giet het beslag in een met bloem bestoven bakblik en bak het 20 minuten op 170 °C.
-
Klop de eiwitten stijf. Klop er geleidelijk de kristalsuiker door en spatel er tot slot voorzichtig de rode bessen door (vers of diepgevroren).
-
Verdeel het rodebessenschuim over de voorgebakken cakebodem en zet de cake terug in de oven tot de schuimlaag licht kleurt.
-
Laat de cake afkoelen en serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 352 kcal (1473 kJ)
- Eiwitten
- 5.4 g
- Koolhydraten
- 46.9 g
- Vetten
- 16.4 g
- Suikers
- 29.2 g
- Vezels
- 2.3 g
- Zout
- 0.54 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- 2 mengkommen
- handmixer
- spatel
- bakplaat
- oven
Tips voor het recept
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom en voeg de suiker pas toe als er een stevig schuim is ontstaan.
- Ontdooi diepvriesbessen niet; bestuif ze licht met een beetje van de afgewogen bloem en spatel ze voorzichtig door het schuim.
- Controleer de bodem na 20 minuten met een prikker en bak de schuimlaag daarna alleen licht goudkleurig.
- Snijd de cake pas wanneer hij volledig is afgekoeld, zodat de schuimlaag netjes blijft.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Hera: boter of andere bakmargarine Gebruik hetzelfde gewicht; boter geeft een vollere smaak.
- In plaats van halfgrube bloem: tarwebloem Het beslag kan iets fijner worden; voeg de melk geleidelijk toe.
- In plaats van rode bessen: frambozen of ontpitte zure kersen Gebruik hetzelfde gewicht en dep het fruit goed droog voor het erdoor gaat.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen afgedekt maximaal 2–3 dagen in de koelkast bewaren.
- Opwarmen
- Het lekkerst op kamertemperatuur; haal de cake kort voor het serveren uit de koelkast.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
