Bessencake met meringue
Beschrijving:
Een luchtige vruchtencake van zacht beslag met een laag meringue en bessen. De cake wordt op 180 °C gebakken en naar wens afgekoeld geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g
- 120 g
- 4 stuks
- 120 g
- 1 zakje
- 220 ml
- 1 zakje
Meringue:
- 4 stuks
- 220 g
- 5 el
- 1 kg
Bereiding
-
Zet de ingrediënten klaar: het meel, de poedersuiker, de boter, de vanillesuiker, het bakpoeder, de eidooiers en de lauwe melk.
-
Klop de eiwitten met een snufje zout en de kristalsuiker stijf. Spatel er vervolgens de Maizena door.
-
Klop de eidooiers, de poedersuiker, de boter en de vanillesuiker tot een glad eidooiermengsel.
-
Voeg geleidelijk de lauwe melk toe aan het eidooiermengsel en klop het kort door.
-
Zeef het grove tarwemeel samen met het bakpoeder.
-
Meng het meel in delen door het eidooierbeslag tot een glad beslag ontstaat.
-
Was de bessen en laat ze uitlekken.
-
Spatel de bessen voorzichtig door het stijfgeklopte eiwit.
-
Bekleed een bakplaat met bakpapier, verdeel het beslag er gelijkmatig over en strijk het eiwitmengsel met de bessen erover uit.
-
Strijk de bovenkant glad en bak de cake ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
-
Laat de cake na het bakken iets afkoelen.
-
Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 333 kcal (1393 kJ)
- Eiwitten
- 6.3 g
- Koolhydraten
- 56.6 g
- Vetten
- 9.6 g
- Suikers
- 34.2 g
- Vezels
- 3.4 g
- Zout
- 0.49 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal en maatbeker
- 2 mengkommen
- elektrische mixer
- zeef
- spatel
- bakplaat met bakpapier
Tips voor het recept
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom en voeg de suiker geleidelijk toe voor stevig, glanzend schuim.
- Droog de aalbessen na het wassen goed en spatel ze met zo weinig mogelijk bewegingen door het eiwitschuim.
- Voeg de lauwwarme melk geleidelijk aan het dooiermengsel toe om schiften te voorkomen.
- Snijd de cake pas als hij is afgekoeld, zodat de fruitige schuimlaag steviger is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van grof tarwemeel: patentbloem De kruim wordt fijner; voeg de melk geleidelijk toe.
- In plaats van aalbessen: diepvriesaalbessen Verwerk ze bevroren zodat ze niet te veel vocht loslaten.
- In plaats van Maizena: een ander merk zuivere maïzena Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van boter: plantaardige bakmargarine Gebruik hetzelfde gewicht; de bodem smaakt minder boterig.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de afgekoelde cake afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries porties maximaal circa 1 maand in; de schuimlaag wordt na ontdooien zachter.
- Opwarmen
- Het lekkerst op kamertemperatuur; haal de cake 20–30 minuten voor het serveren uit de koelkast.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
