Ingrediënt: eiwitten

64 resultaten

Eiwitten zijn het heldere deel van een ei en geven gebak luchtigheid, stevigheid of een krokante buitenkant. Opgeklopt vormen ze de basis voor onder meer schuimgebak, kokosmakronen en luchtige taartlagen.

Zo kun je het gebruiken

  • Stijfkloppen voor meringue, schuimlagen en luchtige taarten
  • Mengen met kokos voor kokosmakronen of kokosschnitten
  • Gebak en vullingen luchtiger maken
  • Gebak bestrijken voor glans of om noten en suiker te laten hechten

Past goed bij

  • Kokos
  • Appel
  • Kwark
  • Walnoten
  • Chocolade

Mogelijke vervangingen

  • Aquafaba voor opgeklopt eiwit in meringue-achtige bereidingen
  • Gepasteuriseerd vloeibaar eiwit voor rauw eiwit
  • Eiwitpoeder, aangelengd volgens de verpakking

Bewaren

Bewaar afgescheiden eiwitten direct afgedekt in de koelkast en gebruik ze bij voorkeur binnen 2 dagen. Invriezen kan in een goed afgesloten bakje, liefst per portie.

Alexandra-gebak
Alexandra-gebak
Een gebak met twee lagen: een lichte honingbodem en een eiwitbodem met geroosterde noten. Afgewerkt met vanillecrème, slagroom en …
75 min Moeilijk
Appelgebak
Appelgebak
Appelgebak met cacaobeslag en een luchtige laag van eiwit en geraspte appels. Geschikt voor zowel alledaagse als feestelijke geleg…
35 min Gemiddeld
Roomhoorntjes met eiwitschuim
Roomhoorntjes met eiwitschuim
Gebakken roomhoorntjes van bladerdeeg, gevuld met eiwitschuim van eiwitten en poedersuiker. Ze worden gekoeld geserveerd en voor h…
60 min Gemiddeld
Kokos-laskonky met koffieroom
Kokos-laskonky met koffieroom
Krokante kokos-laskonky gevuld met een zachte koffieroom. Ze worden op lage temperatuur gedroogd en gevuld met een crème van boter…
180 min Gemiddeld
Šamronky – gevulde bladerdeeghoorntjes
Šamronky – gevulde bladerdeeghoorntjes
Bladerdeeghoorntjes gevuld met stijfgeklopt eiwit en poedersuiker. Een zoete lekkernij voor bij de koffie of als dessert.
75 min Gemiddeld
Zwitserse botercrème
Zwitserse botercrème
Een gladde botercrème van opgeklopt eiwit en opgeloste suiker, waaraan vervolgens boter op kamertemperatuur wordt toegevoegd. Gesc…
10 min Gemiddeld
Kokosschuimpjes
Kokosschuimpjes
Knapperige koekjes gevuld met cacaocrème en aardbeienjam. Bovenop komt een droog kokosschuimpje en de onderste helft van elk koekj…
192 min Moeilijk
Chocolade-walnootgebak met eierdooiercrème en wafels
Chocolade-walnootgebak met eierdooiercrème en wafels
Feestelijk gebak met een chocolade-walnootbodem en eierdooiercrème tussen wafels. Er zijn wat meer ingrediënten voor nodig en het …
25 min Moeilijk
Pandapunten
Pandapunten
Klassieke gelaagde cakepunten met cacao- en kokosbeslag en een crème op basis van boter. Het recept bevat ook instructies voor het…
90 min Moeilijk
Duivelse plaatcake
Duivelse plaatcake
Een taart in twee lagen met cacaobiscuit, puddingcrème met witte chocolade en een laag eiwitschuim. Laat de taart voor het servere…
55 min Moeilijk
Zoute krakelingen met room
Zoute krakelingen met room
Deze krakelingen met room zijn knapperig, bros en hartig, met een kaassmaak. Het deeg is geschikt om uit te steken en de ongebakke…
35 min Gemiddeld
Gevulde donuts
Gevulde donuts
Traditionele carnavalsdonuts van gerezen deeg, gefrituurd en gevuld met vruchtenmoes. Ze worden geserveerd met een laagje poedersu…
60 min Moeilijk
Zevende hemel
Zevende hemel
Twee lagen van kokos- en notendeeg, samengevoegd met eiercrème en taartwafels. Na het rusten wordt het gebak in porties gesneden e…
35 min Moeilijk
Walnootgebak met eigeelglazuur
Walnootgebak met eigeelglazuur
Gebakken walnootbodem met een dik eigeelglazuur. Wordt in kleine rechthoekige stukken gesneden geserveerd.
40 min Gemiddeld
Bladerdeeghoorntjes
Bladerdeeghoorntjes
Knapperige bladerdeeghoorntjes gevuld met zoet eiwitschuim en geserveerd met een laagje poedersuiker. De bereiding is eenvoudig en…
40 min Gemiddeld
Mini-kwarkrollen
Mini-kwarkrollen
Gerezen deeg gevuld met zachte kwark en rozijnen. De minirollen worden kort gebakken op 190 °C en blijven na afkoelen enkele dagen…
125 min Gemiddeld
Franse macarons
Franse macarons
Verfijnde Franse macarons op basis van amandelen, gevuld met cacaobotercrème. Het beslag wordt gemaakt van opgeklopte eiwitten, am…
20 min Moeilijk
Walnoot-laskonky
Walnoot-laskonky
Luchtige schuimkoekjes met gemalen walnoten, krokant gebakken en gevuld met een botercrème met koffiesmaak. Het recept omvat het m…
130 min Moeilijk
DAIM-taart (IKEA)
DAIM-taart (IKEA)
Amandelbiscuit met een romige karamelvulling, stukjes Daim op de bovenkant en een laagje melkchocolade. Een verfijnde taart die he…
85 min Moeilijk
Rodebessencake met schuimlaag
Rodebessencake met schuimlaag
Een luchtige cake met een smeuïge bodem en een schuimlaag met rode bessen. De schuimlaag wordt kort afgebakken, zodat deze licht k…
20 min Gemiddeld
Chocolade-puddingbrood
Chocolade-puddingbrood
Gerezen broodgebak gevuld met chocoladepudding en na het bakken bestreken met olie. Wordt afgekoeld en in porties gesneden geserve…
85 min Gemiddeld
Pavlova met mascarponecrème
Pavlova met mascarponecrème
Een pavlovataart opgebouwd uit lagen gebakken meringue, met een crème van mascarpone, slagroom en eidooiers en vers fruit. Na het …
120 min Moeilijk
Kokosgebak met eigeelglazuur
Kokosgebak met eigeelglazuur
Kokosgebak in twee lagen, met een cacaobodem en een luchtige kokosvulling, afgewerkt met eigeelglazuur. Na het bakken en afkoelen …
60 min Gemiddeld
Luchtige beignets
Luchtige beignets
Zachte carnavalsbeignets van aardappeldeeg. Ze worden gevuld met eiwitschuim en jam en na het frituren bestrooid met poedersuiker.
120 min Gemiddeld
1–24 van 64 weergegeven
← Vorige Pagina 1 / 3 Volgende →