Roomhoorntjes met eiwitschuim
Beschrijving:
Gebakken roomhoorntjes van bladerdeeg, gevuld met eiwitschuim van eiwitten en poedersuiker. Ze worden gekoeld geserveerd en voor het serveren bestrooid met poedersuiker.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g
- 1 stuk
- om in te vetten
- 3 stuks
- 200 g
- druppel
- om te bestrooien
Bereiding
-
Rol het bladerdeeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm en snijd het in repen van circa 30 cm lang. Wikkel elke reep om een vooraf met olie ingevette metalen roomhoornvorm en bestrijk met losgeklopt ei, gemengd met een beetje olie.
-
Bak circa 10–15 minuten op 190–200 °C. Haal de roomhoorntjes direct na het bakken voorzichtig van de vormen en laat ze afkoelen.
-
Klop de eiwitten met de poedersuiker au bain-marie tot een dik, glanzend en stevig schuim. Breng op smaak met citroensap.
-
Vul de afgekoelde roomhoorntjes met behulp van een spuitzak met het bereide eiwitschuim, bestuif ze naar smaak met poedersuiker en laat ze ongeveer een uur opstijven in de koelkast.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 222 kcal (929 kJ)
- Eiwitten
- 3.5 g
- Koolhydraten
- 29.3 g
- Vetten
- 10.1 g
- Suikers
- 13.1 g
- Vezels
- 0.4 g
- Zout
- 0.25 g
Benodigdheden
- deegroller
- mes of deegradertje
- metalen roomhoornpennen
- bakplaat
- kom en handmixer
- spuitzak
Tips voor het recept
- Wikkel de deegrepen met een kleine overlap om de pennen, zodat ze tijdens het bakken niet losraken.
- Schuif de gebakken hoorntjes van de metalen pennen terwijl ze nog warm zijn; koud breken ze sneller.
- Klop het eiwit met de suiker boven zacht kokend water en zorg dat de kom het water niet raakt.
- Vul de hoorntjes pas als ze volledig zijn afgekoeld, anders wordt de eiwitschuimvulling zacht.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van citroensap: limoensap Gebruik slechts enkele druppels, zodat de vulling niet te dun wordt.
- In plaats van olie: gesmolten boter Geschikt om de pennen in te vetten en door het ei te mengen; geeft een lichte botersmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar gevulde roomhoorntjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen; het deeg wordt geleidelijk zachter.
- Invriezen
- Ongevulde gebakken hoorntjes kunnen circa 1 maand worden ingevroren. Vries ze niet in met de eiwitschuimvulling.
- Opwarmen
- Verwarm gevulde roomhoorntjes niet. Ontdooide lege hoorntjes kunnen kort worden opgefrist in een oven van 160 °C; laat ze volledig afkoelen voor het vullen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
