Tompouce van bladerdeeg
Beschrijving:
Tompouce is een gelaagd gebak van bladerdeeg met een romige vulling waar stijfgeklopt eiwit doorheen wordt gespateld. Laat het gebak na de bereiding afkoelen en bestrooi het eventueel naar smaak voor het serveren.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 l
- 5
- 5
- 3 stuks
- 10 el
- 1 zakje
Bereiding
-
Verdeel het bladerdeeg in twee gelijke delen, rol beide delen uit en leg ze gelijkmatig op een lage bakplaat. Prik het deeg voor het bakken in met een vork en bak elke plak afzonderlijk in de voorverwarmde oven. Laat de plakken na het bakken afkoelen. Snijd vervolgens één plak in vierkantjes van de gewenste grootte en laat de andere heel.
-
Bereid de room: doe de melk met 5 eetlepels kristalsuiker en de vanillesuiker in een pan en breng aan de kook. Meng een kleine hoeveelheid melk met de Zlatý klas en de eidooiers. Roer dit mengsel door de kokende melk en kook het onder voortdurend roeren tot een dikke pudding. Klop de eiwitten met 5 eetlepels suiker stijf en spatel ze voorzichtig door de hete pudding.
-
Bestrijk de hele onderste plak bladerdeeg op de bakplaat met de bereide room en verdeel de gesneden vierkantjes bladerdeeg erover. Druk ze voorzichtig aan. Laat de tompouce goed afkoelen en snijd hem pas daarna langs de randen van de bovenste stukjes. Bestrooi voor het serveren eventueel naar smaak met suiker.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 119 kcal (498 kJ)
- Eiwitten
- 3.1 g
- Koolhydraten
- 19.6 g
- Vetten
- 3.2 g
- Suikers
- 11.3 g
- Vezels
- 0.2 g
- Zout
- 0.12 g
Benodigdheden
- oven
- 2 lage bakplaten
- deegroller
- steelpan
- handmixer
- garde
Tips voor het recept
- Prik beide deegplakken goed in, zodat ze tijdens het bakken niet ongelijk opbollen.
- Snijd de bovenste deegplak vóór het opbouwen in 30 stukken; zo verkruimelt het gebak minder bij het aansnijden.
- Spatel het eiwitschuim in porties voorzichtig door de hete pudding, zodat de vulling luchtig blijft.
- Laat het gebak vóór het snijden volledig opstijven in de koelkast.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Zlatý klas: dezelfde hoeveelheid vanillepuddingpoeder om te koken De vulling krijgt hierdoor een iets sterkere vanillesmaak.
- In plaats van vanillesuiker: dezelfde hoeveelheid kristalsuiker met een beetje vanille-extract Voeg het extract aan de melk toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 2 dagen opeten.
- Opwarmen
- Gekoeld serveren; niet opwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
