Tompouce van bladerdeeg
Beschrijving:
Een gebakje van twee lagen bladerdeeg, gevuld met vanilleroom en luchtig opgeklopt eiwit. De bovenste laag wordt in stukken gesneden en vóór het koelen op de room gelegd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- bladerdeeg
- 1 l melk
- 5 eidooiers
- 5 eiwitten
- 3 stuks Zlatý klas-roompoeder (40 g)
- 10 el kristalsuiker
- 1 vanillesuiker
Bereiding
Stap 1
Verdeel het bladerdeeg in twee gelijke delen. Rol elk deel uit en leg het op een lage bakplaat. Prik het oppervlak in met een vork en zet het in de hete oven. Bak beide deegplakken afzonderlijk. Snijd na het afkoelen één deegplak in vierkantjes van het gewenste formaat. Laat de andere heel en leg deze op een schaal of dienblad.
Stap 2
Bereid de room: doe de melk met 5 eetlepels kristalsuiker en de vanillesuiker in een pan en breng aan de kook. Meng een kleine hoeveelheid melk met het Zlatý klas-poeder en de eidooiers. Roer dit mengsel door de kokende melk en kook tot de room is ingedikt. Klop de eiwitten met de resterende suiker schuimig en spatel ze voorzichtig door de hete room.
Stap 3
Leg de hele onderste deegplak op een schaal, verdeel de bereide room erover en leg de vierkantjes van de tweede deegplak erop. Druk ze voorzichtig aan. Laat het gebak op een koele plaats opstijven en zet het vervolgens in de koelkast. Snijd het pas aan wanneer het volledig is afgekoeld en bestrooi of garneer het naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 141 kcal (59 kJ)
- Eiwitten
- 3.4 g
- Koolhydraten
- 18.8 g
- Vetten
- 5.9 g
- Suikers
- 9.2 g
- Vezels
- 0.3 g
- Zout
- 0.17 g
Benodigdheden
- oven
- 2 ondie bakplaten
- deegroller
- steelpan
- handmixer of garde
- serveerschaal
Tips voor het recept
- Prik beide deegplakken vóór het bakken goed in met een vork, zodat ze niet ongelijk opbollen.
- Snijd de bovenste deegplak vooraf in 30 stukken; zo kun je het gebak later doorsnijden zonder het bladerdeeg te verkruimelen.
- Spatel het eiwitschuim direct en voorzichtig door de hete room, zodat deze luchtig blijft.
- Verdeel de room terwijl hij nog warm is en snijd het gebak pas wanneer het volledig is afgekoeld.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Zlatý klas-roompoeder: 120 g vanillepuddingpoeder om te koken De smaak kan hierdoor iets veranderen.
- In plaats van vanillesuiker: dezelfde hoeveelheid suiker met een beetje vanille-extract Doseer het extract spaarzaam, afhankelijk van de sterkte.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 2 dagen gebruiken.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; de room kan na ontdooien vocht loslaten en het deeg wordt zacht.
- Opwarmen
- Koud serveren; niet opwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
