Tompouce van bladerdeeg
Beschrijving:
Een gebakje van twee lagen bladerdeeg, gevuld met vanilleroom en luchtig opgeklopt eiwit. De bovenste laag wordt in stukken gesneden en vóór het koelen op de room gelegd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 l
- 5
- 5
- 3 stuks
- 10 el
- 1
Bereiding
-
Verdeel het bladerdeeg in twee gelijke delen. Rol elk deel uit en leg het op een lage bakplaat. Prik het oppervlak in met een vork en zet het in de hete oven. Bak beide deegplakken afzonderlijk. Snijd na het afkoelen één deegplak in vierkantjes van het gewenste formaat. Laat de andere heel en leg deze op een schaal of dienblad.
-
Bereid de room: doe de melk met 5 eetlepels kristalsuiker en de vanillesuiker in een pan en breng aan de kook. Meng een kleine hoeveelheid melk met het Zlatý klas-poeder en de eidooiers. Roer dit mengsel door de kokende melk en kook tot de room is ingedikt. Klop de eiwitten met de resterende suiker schuimig en spatel ze voorzichtig door de hete room.
-
Leg de hele onderste deegplak op een schaal, verdeel de bereide room erover en leg de vierkantjes van de tweede deegplak erop. Druk ze voorzichtig aan. Laat het gebak op een koele plaats opstijven en zet het vervolgens in de koelkast. Snijd het pas aan wanneer het volledig is afgekoeld en bestrooi of garneer het naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 133 kcal (556 kJ)
- Eiwitten
- 3.8 g
- Koolhydraten
- 18.2 g
- Vetten
- 5.2 g
- Suikers
- 9.9 g
- Vezels
- 0.3 g
- Zout
- 0.13 g
Benodigdheden
- oven
- 2 lage bakplaten
- deegroller
- vork
- steelpan
- handmixer of garde
Tips voor het recept
- Prik beide deegplakken overal goed in, zodat ze tijdens het bakken niet te sterk opbollen.
- Snijd de bovenste deegplak vooraf in vierkantjes; zo kun je het gekoelde gebak snijden zonder de vulling eruit te drukken.
- Spatel het eiwitschuim in porties voorzichtig door de hete room, zodat het luchtig blijft.
- Laat het gebak vóór het aansnijden volledig afkoelen en opstijven in de koelkast.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Zlatý klas-roompoeder: 120 g vanillepuddingpoeder Gebruik hetzelfde totaalgewicht; smaak en stevigheid kunnen iets afwijken.
- In plaats van vanillesuiker: dezelfde hoeveelheid kristalsuiker met een beetje vanille Zo blijven de zoetheid en het vanillearoma behouden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 2 dagen gebruiken.
- Opwarmen
- Gekoeld serveren; niet opwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
