Krémeš zoals van de banketbakker
Beschrijving:
Klassieke krémeš van bladerdeeg met vanillecrème en slagroom. Eenvoudig te bereiden en ook geschikt voor beginners.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 plakken
- 1 l
- 9 eetlepels
- 3 stuks
- 3 pakjes
- 250 g
- 4 zakjes
- 500 ml
- 2 zakjes
- 2
Bereiding
-
Rol het bladerdeeg uit tot twee plakken, leg ze op bakplaten, prik ze op meerdere plaatsen in met een vork en bak ze op 180 °C in ongeveer 10–15 minuten goudbruin.
-
Maak de custardvulling: klop 3 eidooiers met de kristalsuiker door de koude melk en breng aan de kook. Voeg het aangemaakte custardpoeder toe en kook al roerend tot een dikke custard, zodat er geen klontjes ontstaan. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de hete custard. Leg een plakje boter op het oppervlak zodat er geen vel ontstaat en laat goed afkoelen.
-
Maak de slagroom: klop de slagroom met de slagroomverstevigers en vanillesuiker naar behoefte tot een stevige massa.
-
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en leg er één gebakken plak bladerdeeg op; snijd de randen eventueel bij. Verdeel de custard erover en strijk daar de opgeklopte slagroom over uit. Snijd de tweede plak in vierkantjes van het gewenste formaat en leg de afzonderlijke stukjes met de gladde kant naar boven op de slagroom. Bestuif tot slot met poedersuiker en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast, bij voorkeur tot de volgende dag.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 385 kcal (1611 kJ)
- Eiwitten
- 6.1 g
- Koolhydraten
- 35.3 g
- Vetten
- 24.7 g
- Suikers
- 20.7 g
- Vezels
- 0.7 g
- Zout
- 0.36 g
Benodigdheden
- 2 bakplaten
- bakpapier
- steelpan
- garde
- elektrische mixer
- spatel
Tips voor het recept
- Prik het deeg overal goed in en bak beide plakken gelijkmatig goudbruin, zodat ze krokant blijven.
- Spatel het eiwitschuim in porties voorzichtig door de hete pudding om de vulling luchtig te houden.
- Laat de puddingvulling volledig afkoelen voordat de slagroom erop gaat, anders zakt die in.
- Snijd de bovenste deegplak vooraf in 20 stukken; zo kunt u de taart aansnijden zonder de vulling eruit te drukken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Zlatý klas (custardpoeder): vanillepuddingpoeder Gebruik hetzelfde totale gewicht; de smaak kan iets afwijken.
- In plaats van slagroomversteviger: koud te gebruiken gelatineversteviger Doseer volgens de verpakking voor 500 ml slagroom.
- In plaats van vanillesuiker: dezelfde hoeveelheid suiker met vanille Zo blijven zoetheid en vanillearoma behouden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren; het bladerdeeg wordt geleidelijk zachter.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
