Rijstenovenschotel
Beschrijving:
Gebakken rijstenovenschotel met eidooiers en stukjes comp fruit. De schotel bestaat uit zachtgekookte rijst, een eidooiermengsel en stijfgeklopte eiwitten en wordt goudbruin gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 2 glazen rijst
- poedersuiker
- 3 stuks eidooiers
- 1 stuk perzikencompote
- melk
- boter
- paneermeel
- zout
Bereiding
Stap 1
Spoel de rijst (2 glazen) af onder stromend water, doe hem in een pan, voeg zout en een eetlepel poedersuiker toe. Giet er melk en water bij, samen in een hoeveelheid die gelijk is aan de hoeveelheid rijst, en breng aan de kook.
Stap 2
Kook op laag vuur en roer af en toe tot de rijst heel zacht is. Vet een ovenschaal in met boter en bestrooi met paneermeel. Roer in een kom de eidooiers met de helft van de boter en drie eetlepels poedersuiker tot een glad mengsel.
Stap 3
Klop de eiwitten stijf. Roer de gekookte rijst door het eidooiermengsel en spatel er vervolgens voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door. Verdeel de helft van het mengsel over de voorbereide ovenschaal, leg de perzikencompote erop en dek af met de rest van de rijst.
Stap 4
Bak ongeveer 45 minuten op 180 °C, tot de bovenkant goudbruin is. Bestrooi de schotel na het bakken naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 724 kcal (3029 kJ)
- Eiwitten
- 15.8 g
- Koolhydraten
- 126.5 g
- Vetten
- 16.8 g
- Suikers
- 40.2 g
- Vezels
- 3.2 g
- Zout
- 0.6 g
Benodigdheden
- steelpan
- zeef
- grote mengkom
- handmixer of garde
- ovenschaal
- spatel
Tips voor het recept
- Voeg melk en water geleidelijk toe; de rijst moet zeer zacht en dik worden, maar niet droog.
- Laat de gekookte rijst iets afkoelen voordat je hem met de eidooiers mengt, zodat die niet stollen.
- Laat de compote grondig uitlekken, anders kan het midden van de ovenschotel waterig worden.
- Spatel het stijfgeklopte eiwit er pas als laatste voorzichtig door om de schotel luchtig te houden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van perzikkencompote: abrikozencompote Laat het fruit goed uitlekken en gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van paneermeel: fijn griesmeel Gebruik dit alleen om de ingevette ovenschaal te bestrooien.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, dek af en bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Porties kunnen ongeveer 1 maand worden ingevroren; na ontdooien kan de structuur zachter zijn.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160 °C of kort in de magnetron, tot ook het midden goed heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
