Sunquick-gebakjes
Beschrijving:
Luchtige biscuitgebakjes, doordrenkt met sinaasappelsiroop en gevuld met een crème op basis van Palmarín en eieren. Abrikozenjam maakt de smaak compleet.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag
- 5 stuks
- 5 el
- 3 el
- 1 el
- 5 el
Siroop
- 1.5 dl
- 3 dl
- 2 el
Vulling
- 3 stuks
- 150 g
- 250 g
- 300 g
Glazuur
- 100 g
- 30 g
- 3
Bereiding
-
Maak een biscuitbeslag van 5 eieren: klop de eidooiers met de poedersuiker, het water en de olie. Meng de bloem erdoor en spatel er tot slot voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door. Bak ongeveer 20 minuten op 180 °C. Verwijder na het bakken het bovenste korstje en maak twee gelijke biscuitlagen.
-
Bestrijk de eerste gebakken biscuitlaag met abrikozenjam en leg de tweede laag erop.
-
Kook een siroop van de Sunquick, het water en de kristalsuiker. Laat afkoelen en schenk de afgekoelde siroop over de tweede biscuitlaag.
-
Klop de hele eieren met de poedersuiker au bain-marie tot een dik en romig schuim.
-
Klop de Palmarín eerst luchtig en voeg daarna geleidelijk de eiercrème toe. Klop tot een glad mengsel.
-
Smelt de witte chocolade met de CERA au bain-marie en roer glad. Verdeel het glazuur met een lepel over het gebak en besprenkel het desgewenst met pure chocolade.
-
Snijd het gebak na het opstijven in stukken. Spoel het mes na elke snede af met heet water, zodat de snijranden mooi strak blijven.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 97 kcal (406 kJ)
- Eiwitten
- 1.4 g
- Koolhydraten
- 12.6 g
- Vetten
- 4.7 g
- Suikers
- 11.4 g
- Vezels
- 0.2 g
- Zout
- 0.05 g
Benodigdheden
- bakplaat of bakvorm
- bakpapier
- 2 mengkommen
- elektrische mixer
- pan en hittebestendige kom voor au bain-marie
- scherp mes
Tips voor het recept
- Bak je één biscuit, laat het dan volledig afkoelen voordat je het horizontaal in twee gelijke lagen snijdt.
- Giet de sinaasappelsiroop pas volledig afgekoeld over het biscuit, zodat het gelijkmatig intrekt.
- Klop het eimengsel boven zacht stomend water; de bodem van de kom mag het water niet raken.
- Laat de eiercrème en opgeklopte margarine ongeveer dezelfde kamertemperatuur hebben om schiften te voorkomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Palmarín: andere harde bakmargarine met een hoog vetgehalte Gebruik geen zachte kuipmargarine met veel water.
- In plaats van Sunquick sinaasappel: andere geconcentreerde sinaasappelsiroop Pas de suiker in de siroop aan de zoetheid van het concentraat aan.
- In plaats van abrikozenjam: perzikjam Deze geeft een vergelijkbare zachte fruitsmaak en structuur.
- In plaats van CERA: geraffineerd kokosvet Gebruik hetzelfde gewicht; het glazuur kan licht naar kokos geuren.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt 2–3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Invriezen wordt door de eier-vetcrème en chocoladelaag afgeraden.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren of kort op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, soja, melk, vis
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
