Kardinaalschnitten
Beschrijving:
Luchtig gebak met twee kleuren beslag, gevuld met pruimenmoes en slagroom. Een verfijnd gebakje voor op de feesttafel of voor bijzondere gelegenheden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geel beslag
- 2 stuks
- 4 stuks
- 100 g
- 90 g
Wit beslag
- 4 stuks
- 100 g
Vulling
- 400 ml
- 2 zakjes
- naar smaak
- naar smaak
Bereiding
-
Klop in een kom de hele eieren met de eidooiers en kristalsuiker tot een licht en luchtig mengsel. Spatel er vervolgens de bloem door.
-
Klop de eiwitten stijf en voeg al kloppend geleidelijk de poedersuiker toe, tot een glanzend en stevig schuim ontstaat.
-
Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak twee spuitzakken klaar waarvan de punt is afgeknipt; gebruik eventueel spuitmondjes.
-
Vul de ene spuitzak met het eiwitbeslag en de andere met het eidooierbeslag.
-
Spuit banen van het ene beslag op de bakplaat en laat er tussenruimtes tussen. Vul deze tussenruimtes met het beslag van de andere kleur.
-
Verdeel beide mengsels gelijkmatig over één bakplaat en gebruik ze volledig op.
-
Bak circa 10 minuten in de voorverwarmde oven en laat de gebakken plak daarna volledig afkoelen.
-
Klop de slagroom stijf en voeg, als je slagroomversteviger gebruikt, deze tijdens het kloppen toe.
-
Snijd de afgekoelde gebakplak in de lengte in twee plakken.
-
Bestrijk de onderste plak met pruimenmoes, verdeel de opgeklopte slagroom erover, dek af met de tweede plak en bestuif de bovenkant met poedersuiker. Bewaar het gebak in de koelkast.
-
Je kunt naar smaak ook andere vullingen of smaakvariaties maken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 413 kcal (1728 kJ)
- Eiwitten
- 6.4 g
- Koolhydraten
- 46.7 g
- Vetten
- 22.6 g
- Suikers
- 36.9 g
- Vezels
- 0.8 g
- Zout
- 0.15 g
Benodigdheden
- oven
- bakplaat
- bakpapier
- 2 mengkommen
- elektrische mixer
- 2 spuitzakken
Tips voor het recept
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom en voeg de poedersuiker geleidelijk toe voor stevig, glanzend schuim.
- Spuit beide mengsels in even brede, afwisselende banen en vul de tussenruimtes zonder overlap.
- Bak de plaat niet te lang; controleer na ongeveer 10 minuten zodat hij soepel blijft.
- Bestrijk en vul de plaat pas als die volledig is afgekoeld; laat het gebak vóór het snijden goed koud worden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgr شmeel: patentbloem Het gebak wordt iets fijner; spatel de bloem voorzichtig door het beslag.
- In plaats van slagroomversteviger: koud te gebruiken gelatineversteviger Gebruik de hoeveelheid die op de verpakking staat.
- In plaats van pruimenmoes: dikke abrikozenjam Kies een gladde, stevige jam zodat de vulling niet uitloopt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Invriezen van het gevulde gebak met slagroom wordt afgeraden.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
