Kardinaalschnitten
Beschrijving:
Luchtig gebak met twee kleuren beslag, gevuld met pruimenmoes en slagroom. Een verfijnd gebakje voor op de feesttafel of voor bijzondere gelegenheden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geel beslag
- 2 stuks eieren
- 4 stuks eidooiers
- 100 g kristalsuiker
- 90 g tarwebloem
Wit beslag
- 4 stuks eiwitten
- 100 g poedersuiker
Vulling
- 400 ml slagroom
- 2 zakjes slagroomversteviger
- naar smaak pruimenmoes
- naar smaak poedersuiker (om te bestrooien)
Bereiding
Stap 1
Klop in een kom de hele eieren met de eidooiers en kristalsuiker tot een licht en luchtig mengsel. Spatel er vervolgens de bloem door.
Stap 2
Klop de eiwitten stijf en voeg al kloppend geleidelijk de poedersuiker toe, tot een glanzend en stevig schuim ontstaat.
Stap 3
Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak twee spuitzakken klaar waarvan de punt is afgeknipt; gebruik eventueel spuitmondjes.
Stap 4
Vul de ene spuitzak met het eiwitbeslag en de andere met het eidooierbeslag.
Stap 5
Spuit banen van het ene beslag op de bakplaat en laat er tussenruimtes tussen. Vul deze tussenruimtes met het beslag van de andere kleur.
Stap 6
Verdeel beide mengsels gelijkmatig over één bakplaat en gebruik ze volledig op.
Stap 7
Bak circa 10 minuten in de voorverwarmde oven en laat de gebakken plak daarna volledig afkoelen.
Stap 8
Klop de slagroom stijf en voeg, als je slagroomversteviger gebruikt, deze tijdens het kloppen toe.
Stap 9
Snijd de afgekoelde gebakplak in de lengte in twee plakken.
Stap 10
Bestrijk de onderste plak met pruimenmoes, verdeel de opgeklopte slagroom erover, dek af met de tweede plak en bestuif de bovenkant met poedersuiker. Bewaar het gebak in de koelkast.
Stap 11
Je kunt naar smaak ook andere vullingen of smaakvariaties maken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 399 kcal (1669 kJ)
- Eiwitten
- 7.8 g
- Koolhydraten
- 48.5 g
- Vetten
- 19.7 g
- Suikers
- 36.9 g
- Vezels
- 0.8 g
- Zout
- 0.19 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- 2 mengkommen
- elektrische mixer
- spatel
- bakplaat
- 2 spuitzakken
Tips voor het recept
- Klop de eieren, dooiers en kristalsuiker tot een dikke, lichte massa waarin het spoor van de gardes even zichtbaar blijft.
- Spuit beide soorten beslag in even brede banen en vul de tussenruimten zonder overlap voor een duidelijk tweekleurig patroon.
- Bak de plaatcake slechts licht goudgeel en snijd hem pas wanneer hij volledig is afgekoeld.
- Breng een dunne laag pruimenmoes aan en verdeel de slagroom uitsluitend over een koude cakeplaat.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrijze tarwebloem: tarwebloem Spatel de bloem voorzichtig door het beslag om zo weinig mogelijk lucht te verliezen.
- In plaats van slagroomversteviger: koude gelatineversteviger Gebruik volgens de verpakking een hoeveelheid voor 400 ml slagroom.
- In plaats van pruimenmoes: stevige abrikozenjam Kies een gladde, dikke jam zodat de vulling niet uitloopt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 2 dagen opeten.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
