Ingrediënt: pure chocolade

Pure chocolade bevat relatief veel cacao en heeft een krachtige, licht bittere smaak. In gebak zorgt ze voor diepe chocoladesmaak en kan ze worden gesmolten voor beslag, vullingen of glazuur.

Zo kun je het gebruiken

• Verwerk gesmolten in brownies, chocoladecake of lavacake.
• Hak grof en meng door koekjes-, donut- of cakebeslag.
• Gebruik voor ganache, glazuur of een taartvulling met mascarpone.
• Combineer met biet of courgette in smeuïge cakes.

Past goed bij

• Koffie
• Sinaasappel
• Noten
• Mascarpone
• Rood fruit

Mogelijke vervangingen

• Melkchocolade, voor een zoeter en milder resultaat.
• Chocoladedruppels met een hoog cacaogehalte, vooral in koekjes en cakes.
• Cacaopoeder in recepten die daarvoor zijn berekend; niet één-op-één vervangen.
• Cacaomassa met extra suiker, waarbij de verhoudingen moeten worden aangepast.

Bewaren

Bewaar koel, droog en donker, goed verpakt en uit de buurt van sterke geuren. Vermijd de koelkast vanwege condens en witte uitslag.