Dronken lange vingers
Beschrijving:
Chocoladetaart met een laag romige puddingcrème en lange vingers gedrenkt in rum. Combineert cacaobeslag met opgeklopt eiwit, chocoladecrème en glazuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag
- 4 stuks
- 150 g
- 150 g
- 100 g
- 20 g
- 10 g
- 100 g
Crème
- 500 ml
- 2 pakjes
- 200 g
- 5 el
- 200 g
- 48 stuks
- 100 ml
- 150 g
- 20 g
- 2 el
Bereiding
-
Klop de boter met de poedersuiker luchtig en meng de eidooiers er geleidelijk door. Voeg de gezeefde bloem toe, gemengd met het bakpoeder, de cacao en de gehakte walnoten.
-
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Meng eerst een deel van het opgeklopte eiwit grondig door het dikke beslag. Spatel daarna de rest er voorzichtig door, zodat het beslag luchtig blijft.
-
Verdeel het beslag gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat van circa 24 × 35 cm en bak het in de voorverwarmde oven.
-
Kook van de melk, het puddingpoeder en de suiker een dikke pudding. Haal de pan van het vuur en roer de gehakte chocolade door de hete pudding. Laat afkoelen en klop de crème vervolgens op met de boter op kamertemperatuur.
-
Snijd de bovenkant van de afgekoelde cake af, zodat het oppervlak vlak is. Besprenkel naar smaak met rum, bestrijk met jam en verdeel de bereide crème erover. Verdeel de ronde lange vingers gelijkmatig over de crème nadat u ze kort in rum hebt gedoopt, afhankelijk van hoe sterk u het rumaroma wilt hebben.
-
Smelt de chocolade au bain-marie met de Cera en de olie. Giet het glazuur over de taart en laat deze goed afkoelen. Gebruik voor het aansnijden eventueel een scherp, licht verwarmd mes. Door de laag lange vingers en het glazuur zullen de stukken niet altijd helemaal glad afgesneden zijn.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 8435 kcal (35292 kJ)
- Eiwitten
- 111 g
- Koolhydraten
- 816 g
- Vetten
- 538 g
- Suikers
- 569 g
- Vezels
- 39 g
- Zout
- 5.5 g
Benodigdheden
- bakvorm van circa 24 × 35 cm
- bakpapier
- elektrische mixer
- mengkommen
- steelpan
- hittebestendige kom voor au bain-marie
Tips voor het recept
- Laat de boter voor zowel het beslag als de crème op kamertemperatuur komen; de pudding moet vóór het opkloppen ongeveer dezelfde temperatuur hebben.
- Meng eerst een deel van het eiwitschuim stevig door het dikke beslag en spatel de rest er voorzichtig door.
- Dompel de lange vingers slechts kort in de rum, anders vallen ze bij het snijden uiteen.
- Laat de taart volledig koelen en gebruik een licht verwarmd, schoon mes voor strakkere punten.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrove bloem: patentbloem Gebruik hetzelfde gewicht; de cakebodem kan iets fijner worden.
- In plaats van walnoten: hazelnoten Gebruik hetzelfde gewicht en hak ze grof.
- In plaats van Cera: geurloze kokosolie Gebruik hetzelfde gewicht zodat het glazuur na afkoelen stevig wordt.
- In plaats van rum: rumaroma verdund met water Alcoholvrije optie; voeg geleidelijk toe om te voorkomen dat de lange vingers te zacht worden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; de puddingcrème en het glazuur kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
