Chocoladebrownies
Beschrijving:
Compacte chocoladebrownies met een krokant korstje en een smeuïge binnenkant. Voor de bereiding smelt je de chocolade met de boter, meng je de suikers, cacao en eieren erdoor en bak je het geheel kort.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g
- 250 g
- 1 zakje
- 250 g
- 4 el
- 6 stuks
- 200 g
- 1
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 175 °C. Smelt de chocolade met de boter au bain-marie in een kom. Voeg vervolgens de kristalsuiker, vanillesuiker, cacao en het zout toe en roer alles door elkaar. Haal de kom van de pan zodra alles goed gemengd is.
-
Meng de eieren een voor een door het chocolademengsel. Spatel tot slot de bloem erdoor; er wordt geen bakpoeder aan het beslag toegevoegd. Het beslag moet vrij dik maar nog wel verwerkbaar zijn.
-
Bekleed een bakplaat met bakpapier; vet de bakplaat niet in en bestuif hem niet met bloem. Je kunt ook een springvorm gebruiken of, afhankelijk van het formaat, het mengsel over de helft van de bakplaat verdelen.
-
Strijk het beslag gelijkmatig uit en bak het 20–30 minuten op 175 °C. Controleer de gaarheid met een satéprikker: er moeten vochtige stukjes beslag aan blijven zitten. Aan de bovenkant ontstaat een korstje dat na het afkoelen inzakt. Laat de brownie volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 194 kcal (812 kJ)
- Eiwitten
- 2.8 g
- Koolhydraten
- 22.4 g
- Vetten
- 10.9 g
- Suikers
- 16.8 g
- Vezels
- 1.3 g
- Zout
- 0.13 g
Benodigdheden
- oven
- bakvorm of taartvorm
- bakpapier
- hittebestendige kom
- pan voor au bain-marie
- garde of spatel
Tips voor het recept
- Roer de eieren pas door het chocolademengsel als dit iets is afgekoeld, zodat ze niet stollen.
- Meng na toevoeging van de bloem alleen tot er geen droge plekjes meer zijn; te lang mengen maakt de brownies steviger.
- Controleer vanaf 20 minuten: aan de prikker moeten vochtige kruimels zitten, maar geen vloeibaar beslag.
- Laat de brownies volledig afkoelen en veeg het mes tussen de sneden schoon voor strakke stukken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van half-grof tarwemeel: gewone tarwebloem Gebruik hetzelfde gewicht; de structuur kan iets fijner worden.
- In plaats van vanillesuiker: dezelfde hoeveelheid kristalsuiker en een beetje vanille-extract Zo blijven de zoetheid en vanillesmaak behouden.
- In plaats van kookchocolade: pure chocolade met circa 50–60% cacao Kies een vergelijkbaar cacaopercentage zodat de brownies niet te bitter worden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar 3–4 dagen in een afgesloten bak; laat desgewenst voor het serveren op kamertemperatuur komen.
- Invriezen
- Verpak losse stukken goed en vries ze maximaal 2 maanden in; laat verpakt op kamertemperatuur ontdooien.
- Opwarmen
- Verwarm één stuk ongeveer 10–15 seconden in de magnetron.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
