Chocoladebrownies
Beschrijving:
Compacte chocoladebrownies met een krokant korstje en een smeuïge binnenkant. Voor de bereiding smelt je de chocolade met de boter, meng je de suikers, cacao en eieren erdoor en bak je het geheel kort.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g bakchocolade
- 250 g boter
- 1 zakje vanillesuiker
- 250 g kristalsuiker
- 4 el cacaopoeder
- 6 stuks eieren
- 200 g tarwebloem
- 1 zout
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 °C. Smelt de chocolade met de boter au bain-marie in een kom. Voeg vervolgens de kristalsuiker, vanillesuiker, cacao en het zout toe en roer alles door elkaar. Haal de kom van de pan zodra alles goed gemengd is.
Stap 2
Meng de eieren een voor een door het chocolademengsel. Spatel tot slot de bloem erdoor; er wordt geen bakpoeder aan het beslag toegevoegd. Het beslag moet vrij dik maar nog wel verwerkbaar zijn.
Stap 3
Bekleed een bakplaat met bakpapier; vet de bakplaat niet in en bestuif hem niet met bloem. Je kunt ook een springvorm gebruiken of, afhankelijk van het formaat, het mengsel over de helft van de bakplaat verdelen.
Stap 4
Strijk het beslag gelijkmatig uit en bak het 20–30 minuten op 175 °C. Controleer de gaarheid met een satéprikker: er moeten vochtige stukjes beslag aan blijven zitten. Aan de bovenkant ontstaat een korstje dat na het afkoelen inzakt. Laat de brownie volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 214 kcal (895 kJ)
- Eiwitten
- 3.2 g
- Koolhydraten
- 24.5 g
- Vetten
- 12.1 g
- Suikers
- 18.2 g
- Vezels
- 1.4 g
- Zout
- 0.17 g
Benodigdheden
- oven
- bakplaat of springvorm
- bakpapier
- hittebestendige kom
- pan voor au bain-marie
- garde of spatel
Tips voor het recept
- Laat het chocolademengsel iets afkoelen voordat je de eieren toevoegt, zodat ze niet stollen.
- Meng na het toevoegen van de bloem alleen tot er geen droge plekjes meer zijn; te lang mengen maakt de brownies steviger.
- Controleer vanaf 20 minuten: aan de prikker mogen vochtige kruimels blijven kleven.
- Laat de brownies volledig afkoelen voordat je ze in 25 nette stukken snijdt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfpatentbloem: patentbloem Gebruik hetzelfde gewicht; de brownies kunnen iets compacter worden.
- In plaats van vanillesuiker: dezelfde hoeveelheid kristalsuiker en een beetje vanille-extract Zo blijven de zoetheid en het vanillearoma behouden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar 4–5 dagen in een luchtdichte trommel.
- Invriezen
- Verpak de stukken afzonderlijk en vries ze maximaal 2 maanden in.
- Opwarmen
- Serveer op kamertemperatuur of verwarm kort in de magnetron.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
