Briljante brownies van Jamie Oliver
Beschrijving:
Heerlijk smeuïge chocoladebrownies met stukjes walnoot en gedroogde zure kersen. Ze worden in een kleinere bakvorm gebakken en blijven in het midden licht kleverig.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 g
- 200 g
- 80 g
- 65 g
- 360 g
- 4 stuks
- 1 theelepel
- 50 g
- 75 g
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakvorm (25 cm) met bakpapier. Smelt de boter met de pure chocolade au bain-marie in een kom en roer tot een glad mengsel.
-
Roer de gedroogde zure kersen en walnoten door het chocolademengsel, als je die gebruikt. Meng in een andere kom het cacaopoeder, de gezeefde tarwebloem, het bakpoeder en de poedersuiker. Voeg het chocolademengsel toe en meng grondig. Roer ten slotte de eieren erdoor tot een glad beslag ontstaat. Schenk het beslag in de voorbereide bakvorm en bak ongeveer 25 minuten; de bovenkant moet licht veerkrachtig zijn en het midden nog smeuïg. Laat afkoelen, haal voorzichtig uit de vorm en snijd in vierkantjes. Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 283 kcal (1184 kJ)
- Eiwitten
- 3.6 g
- Koolhydraten
- 34.2 g
- Vetten
- 15.7 g
- Suikers
- 28.9 g
- Vezels
- 2.7 g
- Zout
- 0.16 g
Benodigdheden
- oven
- bakvorm van 25 cm
- bakpapier
- hittebestendige kom en pan voor au bain-marie
- mengkom
- garde of houten lepel
Tips voor het recept
- Smelt chocolade en boter boven zacht kokend water; laat de kom het water niet raken.
- Meng na toevoeging van de droge ingrediënten alleen tot er geen droge plekjes meer zichtbaar zijn.
- Bak de brownies niet te lang: na 25 minuten moeten de randen stevig, de bovenkant licht verend en het midden nog vochtig zijn.
- Laat ze volledig afkoelen voordat je ze snijdt, zodat de smeuïge kern kan opstijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van walnoten: hazelnoten of pecannoten Gebruik hetzelfde gewicht; alleen de smaak en krokantheid veranderen.
- In plaats van gedroogde zure kersen: gedroogde cranberry's Gebruik hetzelfde gewicht; het resultaat kan iets zoeter zijn.
- In plaats van pure chocolade: bakchocolade met een vergelijkbaar cacaogehalte Gebruik hetzelfde gewicht om de structuur te behouden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar maximaal 4 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast.
- Invriezen
- Verpak de stukken afzonderlijk en vries ze maximaal 2 maanden in; laat ontdooien in de koelkast.
- Opwarmen
- Verwarm één stuk kort in de magnetron, ongeveer 10–15 seconden.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
