Perník
Beschrijving:
Perník is een smeuïge cacaocake met jam en kaneel. De cake wordt op een bakplaat gebakken en kan voor het serveren met chocoladeglazuur worden overgoten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 40 dkg
- 30 dkg
- 2
- 1 dl
- 3 el
- 1 tl
- 1
- 2 el
- 500 ml
Glazuur:
- 70 g
- 100 g
Bereiding
-
Doe de tarwebloem, poedersuiker, eieren, olie, jam, kaneel, het bakpoeder, cacaopoeder en de melk in een kom. Meng alles goed en strijk het beslag uit over een ingevette en met bloem bestoven grote, diepe bakplaat (36 × 26 cm). Bak 35–40 minuten in een voorverwarmde oven.
-
Bestrijk de cake direct na het bakken, terwijl hij nog heet is, met jam en laat hem afkoelen. Overgiet hem daarna met chocoladeglazuur van 100 g pure chocolade en 70 g boter, au bain-marie gesmolten. Voeg naar smaak eventueel een beetje olie toe. Laat het glazuur hard worden voordat u de cake aansnijdt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 4548 kcal (19029 kJ)
- Eiwitten
- 72.5 g
- Koolhydraten
- 731.2 g
- Vetten
- 152.7 g
- Suikers
- 388.4 g
- Vezels
- 31.2 g
- Zout
- 4.8 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- garde of handmixer
- diepe bakplaat van 36 × 26 cm
- spatel
- pan en hittebestendige kom voor au bain-marie
- oven
Tips voor het recept
- De eenheden ‘a’ en ‘k’ zijn onduidelijk; bij de jam gaat het vermoedelijk om eetlepels en bij de kaneel om een koffielepel. Pas de hoeveelheid zo nodig aan de dikte van het beslag aan.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat, vooral in de hoeken, zodat alles tegelijk gaar wordt.
- Controleer na 35 minuten met een prikker; bak alleen langer als er nog nat beslag aan zit.
- Bestrijk de koek warm met jam, maar breng het chocoladeglazuur pas aan als hij is afgekoeld.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van patentbloem: tarwebloem De koek kan iets steviger worden.
- In plaats van poedersuiker: fijne kristalsuiker Meng tot de suiker zo goed mogelijk is opgelost.
- In plaats van melk: lactosevrije melk Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van pure chocolade: donkere bakkerschocolade Het glazuur kan zoeter worden; gebruik dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar maximaal 4 dagen in een afgesloten bak in de koelkast; laat voor het serveren kort op kamertemperatuur komen.
- Invriezen
- Verpak afzonderlijke stukken en vries ze ongeveer 2 maanden in.
- Opwarmen
- Laat in de koelkast ontdooien; opwarmen is niet nodig en kan het glazuur doen smelten.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
