Perník (Slowaakse kruidkoek)
Beschrijving:
Zachte kruidkoek van bloem, eieren, specerijen en cacao. Na het bakken wordt de koek met vruchtenpasta bestreken en met chocoladeglazuur overgoten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g
- 300 g
- 2 stuks
- 1 zakje
- 1 zakje
- 1 el
- 2 el
- 1 tl
- 150 ml
- 500 ml
- 2 el
- 200 g
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten en het benodigde keukengerei voor het mengen en bakken klaar.
-
Klop de eieren met de poedersuiker schuimig. Zeef de bloem, beide soorten bakpoeder, het cacaopoeder, de gemalen kaneel en het zuiveringszout en meng alles door elkaar.
-
Meng het bloemmengsel geleidelijk door de opgeklopte eieren. Voeg vervolgens de olie en melk toe en meng tot een glad beslag. Roer er tot slot 2 eetlepels vruchtenpasta door.
-
Giet het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk de bovenkant glad.
-
Bak de koek ongeveer 25–30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C; controleer met een satéprikker of hij gaar is.
-
Laat de gebakken kruidkoek afkoelen en bestrijk hem met de bij de ingrediënten vermelde hoeveelheid vruchtenpasta.
-
Smelt de chocolade au bain-marie of in een pan met boter tot de gewenste consistentie. Verdeel de chocolade over de vruchtenpasta, laat opstijven, snijd de koek in stukken en serveer.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 266 kcal (1113 kJ)
- Eiwitten
- 4.3 g
- Koolhydraten
- 38.8 g
- Vetten
- 11.1 g
- Suikers
- 23.3 g
- Vezels
- 1.6 g
- Zout
- 0.6 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal en maatbeker
- grote mengkom
- handmixer of garde
- zeef
- bakplaat en bakpapier
- hittebestendige kom voor au bain-marie
Tips voor het recept
- Zeef alle droge ingrediënten samen, zodat er geen klontjes cacao of bakpoeder achterblijven.
- Meng na het toevoegen van de bloem alleen tot het beslag glad is; te lang mengen maakt de koek steviger.
- Controleer vanaf 25 minuten met een prikker; er mag geen nat beslag aan blijven kleven.
- Breng de jam en chocoladeglazuur pas aan als de koek is afgekoeld. De hoeveelheid boter is niet vermeld, dus voeg die voor het glazuur beetje bij beetje toe tot de gewenste dikte.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: lichte speltbloem Gebruik hetzelfde gewicht; de koek kan iets steviger worden.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Vervang 1 op 1; hierdoor komt het allergeen soja erbij.
- In plaats van vruchtenjam: dikke abrikozen- of pruimenjam Gebruik dezelfde hoeveelheid en kies een gladde, niet te dunne jam.
- In plaats van olie: koolzaad- of zonnebloemolie Gebruik 150 ml neutraal smakende olie.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar maximaal 4 dagen in een afgesloten bak in de koelkast; laat voor het serveren kort op kamertemperatuur komen.
- Invriezen
- Vries stukken zonder glazuur luchtdicht verpakt maximaal ongeveer 2 maanden in.
- Opwarmen
- Opwarmen is niet nodig en wordt vanwege het chocoladeglazuur afgeraden.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
