Appel-peperkoekcake
Beschrijving:
Een snelle cake met speculaaskruiden en sappige appels, afgewerkt met abrikozenjam en chocoladeglazuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 450 g
- 280 g
- 1 zakje
- 1
- 1
- 4 el
- 3 stuks
- 400 ml
- 125 ml
- 3
- 50
- 100 g
Voor de bovenkant:
- 200 g
- 150 ml
Bereiding
-
Schil de appels en rasp ze grof. Meng in een kom de gezeefde bloem met de suiker, het bakpoeder, de baksoda, kaneel en cacao. Meng in een andere kom de eieren met de lauwwarme melk en olie. Voeg dit mengsel toe aan het bloemmengsel en meng alles door elkaar. Voeg de geraspte appels, gehakte walnoten en gedroogde cranberry's toe en schep ze voorzichtig door het beslag.
-
Vet een bakvorm van 30×40 cm in en bestuif hem met bloem. Giet het beslag erin en verdeel het gelijkmatig. Strijk het oppervlak vanuit het midden naar de randen glad, zodat er tijdens het bakken geen grote bolling ontstaat. Bak de cake ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
-
Bestrijk de nog warme bovenkant met abrikozenjam en laat de cake volledig afkoelen.
-
Verwarm de slagroom tot hij heet is, maar laat hem niet koken. Voeg de in stukjes gebroken chocolade toe, laat het mengsel even staan en roer het vervolgens tot een glad glazuur. Verdeel het glazuur over de cake en laat het opstijven.
-
Snijd de cake in vierkantjes en serveer.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 352 kcal (1473 kJ)
- Eiwitten
- 5.8 g
- Koolhydraten
- 46.3 g
- Vetten
- 16.9 g
- Suikers
- 27.1 g
- Vezels
- 2.7 g
- Zout
- 0.6 g
Benodigdheden
- oven
- bakvorm van 30 × 40 cm
- 2 mengkommen
- blokrasp
- garde of spatel
- steelpan
Tips voor het recept
- Rasp de appels grof en knijp het sap niet uit; zo blijft de kruidkoek smeuïg.
- Meng na toevoeging van het bloemmengsel alleen tot alles net is opgenomen.
- Bestrijk de nog warme koek met jam, maar breng het chocoladeglazuur pas aan als hij volledig is afgekoeld.
- Laat de room niet koken; giet hem heet over de gebroken chocolade en roer pas na kort rusten glad.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van gedroogde cranberry's: rozijnen Gebruik hetzelfde gewicht.
- In plaats van walnoten: hazelnoten Hak ze grof en gebruik hetzelfde gewicht.
- In plaats van abrikozenjam: perzikjam Behoudt een fruitige laag onder het glazuur.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar maximaal 3–4 dagen in een afgesloten doos in de koelkast.
- Invriezen
- Leg bakpapier tussen de porties en vries circa 2 maanden in; het glazuur kan iets van uiterlijk veranderen.
- Opwarmen
- Serveer op kamertemperatuur; opwarmen is niet nodig.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, soja, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
