Appel-peperkoekcake
Beschrijving:
Een snelle cake met speculaaskruiden en sappige appels, afgewerkt met abrikozenjam en chocoladeglazuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 450 g tarwebloem
- 280 g kristalsuiker
- 1 zakje bakpoeder voor peperkoek
- 1 gemalen kaneel
- 1 baksoda
- 4 el cacaopoeder
- 3 stuks eieren
- 400 ml melk
- 125 ml olie
- 3 appels
- 50 walnoten
- 100 g gedroogde cranberry's
Voor de bovenkant:
- abrikozenjam
- 200 g pure kookchocolade
- 150 ml slagroom
Bereiding
Stap 1
Schil de appels en rasp ze grof. Meng in een kom de gezeefde bloem met de suiker, het bakpoeder, de baksoda, kaneel en cacao. Meng in een andere kom de eieren met de lauwwarme melk en olie. Voeg dit mengsel toe aan het bloemmengsel en meng alles door elkaar. Voeg de geraspte appels, gehakte walnoten en gedroogde cranberry's toe en schep ze voorzichtig door het beslag.
Stap 2
Vet een bakvorm van 30×40 cm in en bestuif hem met bloem. Giet het beslag erin en verdeel het gelijkmatig. Strijk het oppervlak vanuit het midden naar de randen glad, zodat er tijdens het bakken geen grote bolling ontstaat. Bak de cake ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
Stap 3
Bestrijk de nog warme bovenkant met abrikozenjam en laat de cake volledig afkoelen.
Stap 4
Verwarm de slagroom tot hij heet is, maar laat hem niet koken. Voeg de in stukjes gebroken chocolade toe, laat het mengsel even staan en roer het vervolgens tot een glad glazuur. Verdeel het glazuur over de cake en laat het opstijven.
Stap 5
Snijd de cake in vierkantjes en serveer.
