Ingrediënt: baksoda

Baksoda (natriumbicarbonaat) is een rijsmiddel dat reageert met zure ingrediënten, zoals karnemelk, kwark, honing of appel. Gebruik de aangegeven hoeveelheid nauwkeurig: te veel kan een zeepachtige smaak geven.

Zo kun je het gebruiken

• Voor luchtige cakes, zoals bananenbrood, appelcake en courgette-cacaocake
• In koeken en kruidige baksels, zoals honingkoekjes en peperkoekcake
• Voor brooddeeg met een zuur ingrediënt
• In beslag voor beignets en cakerollen

Past goed bij

• Karnemelk
• Kwark
• Appel
• Honing
• Cacao

Mogelijke vervangingen

• Bakpoeder, meestal circa 3 keer de hoeveelheid; het resultaat kan iets verschillen
• Zelfrijzend bakmeel, als vervanging voor bloem én rijsmiddel; pas het recept daarop aan

Bewaren

Bewaar luchtdicht, droog en koel. Vervang het als het vochtig of klonterig is geworden of niet meer bruist bij contact met een zuur.