Wonderbaarlijk zachte honingkoekjes
Beschrijving:
Zachte honingkoekjes met honing en speculaaskruiden, die niet lang hoeven te rusten. Het deeg wordt warm verwerkt en de uitgestoken vormpjes worden direct na het bereiden van het deeg gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2
- 4 eetlepels
- 1 eetlepel
- 100 g
- 225 g
- 1 eetlepel
- 1 eetlepel
- 600 g
Bereiding
-
Smelt de boter, kristalsuiker, honing en melk au bain-marie. Roer zodra de ingrediënten één geheel vormen en het mengsel enigszins warm is de eieren erdoor. Verwarm het mengsel au bain-marie totdat het iets indikt.
-
Meng de baksoda en speculaaskruiden door de helft van de bloem (300 g). Voeg dit bloemmengsel geleidelijk toe aan het hete mengsel en verwarm het geheel nog ongeveer 5 minuten au bain-marie.
-
Stort de andere helft van de bloem (300 g) op het werkblad en giet het nog warme deeg erop. Kneed tot een samenhangend deeg en voeg indien nodig wat extra bloem toe, zodat het deeg tijdens het kneden niet plakt.
-
Het deeg hoeft niet te worden gekoeld; steek de vormpjes direct na het kneden uit. Leg de honingkoekjes op bakpapier en bak ze ongeveer 8 minuten op 160 °C. Bestrijk ze na het bakken met een losgeklopt heel ei.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 3996 kcal (16719 kJ)
- Eiwitten
- 72.6 g
- Koolhydraten
- 730.8 g
- Vetten
- 98.4 g
- Suikers
- 279.2 g
- Vezels
- 16.3 g
- Zout
- 8.7 g
Benodigdheden
- hittebestendige kom
- pan voor au bain-marie
- garde
- werkblad
- deegroller en uitsteekvormpjes
- bakplaat met bakpapier
Tips voor het recept
- Roer de eieren pas door het warme, maar niet kokende mengsel, zodat ze niet stollen.
- Verwerk het warme deeg voorzichtig en voeg extra bloem slechts beetje bij beetje toe; te veel bloem maakt de koekjes hard.
- Rol het deeg overal even dik uit en bak alleen tot de randen licht kleuren.
- Bestrijk uitsluitend de nog hete koekjes na het bakken met ei en wees daarna extra voorzichtig met bewaren.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt minder boterachtig.
- In plaats van melk: water De eetlepel melk kan door evenveel water worden vervangen.
- In plaats van speculaas- of koekkruiden: mengsel van kaneel, gemalen gember en kruidnagel Gebruik in totaal ongeveer één eetlepel.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat volledig afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast, omdat de koekjes na het bakken met rauw ei worden bestreken.
- Invriezen
- Zonder de laatste laag ei kunnen volledig afgekoelde koekjes ongeveer 2 maanden goed afgesloten worden ingevroren.
- Opwarmen
- Niet nodig; laat bevroren koekjes in een gesloten bak ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
