Slowaakse kerstbonbons (šuhajdy)
Beschrijving:
Traditionele kerstbonbons van chocolade met een walnoot-rumvulling en een zure kers op alcohol. De vulling wordt gemaakt door melk met suiker te koken en op smaak te brengen met boter, cacao en rum.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 500 g
- 200 g
- 2 el
- 10 g
- 200 g
- 1 dl
- 500 g
- 2 dl
- 100 stuks
- 400 g
Bereiding
-
Maak de vulling: breng de melk met de poedersuiker en vanillesuiker aan de kook en laat 5–8 minuten koken. Haal de pan van het vuur, roer de boter erdoor en vervolgens twee eetlepels cacaopoeder. Zet de pan in koud water en laat het mengsel al roerend gedeeltelijk afkoelen.
-
Roer, zodra het mengsel wat is afgekoeld, de gemalen walnoten en donkere rum erdoor tot een dikke massa.
-
Smelt het harde plantaardige vet samen met de chocolade in een kom boven stoom of au bain-marie.
-
Vul de klaargezette bonbonvormpjes of papieren vormpjes door ongeveer een koffielepel gesmolten chocolade over de bodem te verdelen. Laat de chocolade opstijven.
-
Doe een passende hoeveelheid van de voorbereide vulling op de opgesteven chocoladebodem.
-
Druk in het midden van elke portie vulling één ontpitte zure kers en bedek de bovenkant met gesmolten chocolade. Versier de bonbons eventueel naar smaak.
-
Gebruik voor de zure kersen op alcohol de verhouding 1 kg zure kersen : 1 kg suiker : 1 l wodka. Doe de zure kersen, suiker en wodka om en om in een pot van drie liter, sluit de pot en laat het mengsel tot Kerstmis staan.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 147.5 kcal (617 kJ)
- Eiwitten
- 1.5 g
- Koolhydraten
- 11.2 g
- Vetten
- 10.6 g
- Suikers
- 9.3 g
- Vezels
- 1 g
- Zout
- 0.03 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- steelpan
- hittebestendige kom
- garde of houten lepel
- papieren vormpjes of bonbonvorm
- theelepel
Tips voor het recept
- Laat het mengsel tot lauwwarm afkoelen voordat je de walnoten en rum toevoegt; zo schift de boter minder snel en vervliegt het rumaroma niet onnodig.
- Smelt de chocolade en het harde bakvet langzaam au bain-marie; de bodem van de kom mag het water niet raken.
- Laat het onderste chocoladelaagje volledig opstijven voordat je de vulling en kers toevoegt.
- Laat de kersen goed uitlekken en dep ze droog, zodat het alcoholvocht het opstijven van de chocolade niet verstoort.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van donkere rum: rumaroma met een beetje melk Alcoholvrije optie; voeg de vloeistof geleidelijk toe zodat de vulling niet te dun wordt.
- In plaats van melk: lactosevrije melk Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van boter: lactosevrije boter Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van kookchocolade: pure bakchocolade Kies chocolade die geschikt is om te smelten.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar maximaal 7 dagen in een afgesloten bak in de koelkast; scheid de lagen met bakpapier.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat de kersen en chocoladelaag na ontdooien van structuur kunnen veranderen.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; laat voor het serveren 10–15 minuten op kamertemperatuur komen.
Allergenen
melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
