Kokosblokjes
Beschrijving:
Kleine gebakken kokosgebakjes met een cacao-chocoladeglazuur, omhuld met geraspte kokos. Serveer ze afgekoeld en laat ze in de koelkast goed opstijven.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 g
- 300 g
- 50 g
- 1 stuk
- 2.5 dl
- 2 el
- 1 stuk
Glazuur:
- 250 g
- 200 g
- 2 dl
- 3 el
- 100 g
- 350 g
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten klaar en maak het werkblad gereed.
-
Zeef de bloem en poedersuiker boven een kom, voeg het bakpoeder en de citroenrasp toe en meng alles door elkaar.
-
Meng het ei, de melk, honing en gesmolten boter door de droge ingrediënten.
-
Meng grondig tot een egaal beslag ontstaat.
-
Verwarm de oven voor op 200 °C en bak het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat ongeveer 10–12 minuten.
-
Laat afkoelen, verwijder het bakpapier en snijd het gebak in rechthoekjes.
-
Smelt de poedersuiker, melk, boter, cacao en chocolade au bain-marie en roer tot een glad glazuur; laat het glazuur niet koken.
-
Dompel de rechthoekjes kort in het glazuur en laat ze iets uitlekken.
-
Wentel de nog vochtige stukjes door de geraspte kokos en leg ze op een schaal. Laat ze in de koelkast goed opstijven.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 7525 kcal (31485 kJ)
- Eiwitten
- 77.2 g
- Koolhydraten
- 1137.6 g
- Vetten
- 320.2 g
- Suikers
- 761.8 g
- Vezels
- 73.6 g
- Zout
- 4.8 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- garde of houten lepel
- bakplaat met bakpapier
- pan en hittebestendige kom voor au bain-marie
- mes
Tips voor het recept
- Rasp alleen het gekleurde deel van de citrusschil om bitterheid te voorkomen.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat, zodat het in 10–12 minuten overal gaar wordt.
- Verwarm het glazuur boven zacht kokend water en laat het niet koken; anders kan het schiften.
- Dompel de stukjes kort onder en wentel ze direct door de kokos zolang het glazuur nog nat is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van pure chocolade: bakchocolade Gebruik hetzelfde gewicht; het glazuur kan iets zoeter worden.
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Vervang in dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt minder boterachtig.
- In plaats van citroenrasp: sinaasappelrasp Geeft een vergelijkbaar citrusaroma.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar maximaal 4 dagen in een afgesloten doos in de koelkast; leg bakpapier tussen de lagen.
- Invriezen
- De afgewerkte stukjes kunnen ongeveer 1 maand luchtdicht worden ingevroren; laat ze in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; serveer gekoeld of laat kort op kamertemperatuur komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
