Kokos-sinaasappelcrinkles
Beschrijving:
Brosse koekjes met kokos- en sinaasappelsmaak. Na het bakken zijn ze licht krokant vanbuiten en zacht vanbinnen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 100 g
- 90 g
- 240 g
- 1
- 2 stuks
- 60 g
Om te wentelen:
Bereiding
-
Meng de tarwebloem, geraspte kokos en het bakpoeder in een kom.
-
Voeg de eieren, sinaasappelrasp en het sinaasappelsap toe en meng ze door de droge ingrediënten.
-
Klop de boter met de kristalsuiker luchtig. Voeg het droge mengsel en de vloeibare ingrediënten toe en kneed tot een glad deeg. Laat het deeg, als het plakkerig is, 15–20 minuten opstijven in de koelkast.
-
Neem stukjes deeg ter grootte van ongeveer een walnoot, vorm er balletjes van en wentel ze door de gezeefde poedersuiker.
-
Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg dat ze elkaar niet raken.
-
Bak ze ongeveer 15–20 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C, tot de buitenkant licht krokant is en de binnenkant zacht blijft.
-
Met deze hoeveelheid maakt u ongeveer 20 koekjes; het uiteindelijke aantal hangt af van de grootte van de balletjes.
-
Laat de koekjes voor het serveren iets afkoelen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 130 kcal (544 kJ)
- Eiwitten
- 2.3 g
- Koolhydraten
- 18.3 g
- Vetten
- 5.5 g
- Suikers
- 8 g
- Vezels
- 1.2 g
- Zout
- 0.11 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- 2 mengkommen
- handmixer of garde
- zeef
- bakplaat
- bakpapier
Tips voor het recept
- Rasp alleen het oranje deel van de schil; het witte gedeelte is bitter.
- Is het deeg zacht en plakkerig, koel het dan 15–20 minuten zodat de balletjes makkelijker te vormen zijn.
- Rol de balletjes door een royale, gelijkmatige laag gezeefde poedersuiker voor een duidelijk gebarsten oppervlak.
- Haal de koekjes uit de oven wanneer de randen stevig zijn maar het midden nog zacht is; op de bakplaat worden ze verder stevig.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak en brosheid kunnen iets veranderen.
- In plaats van sinaasappelsap en -rasp: citroensap en fijn geraspte citroenschil De koekjes worden duidelijk frisser en zuurder.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Maximaal 5 dagen in een afgesloten trommel; laat ze voor het serveren op kamertemperatuur komen.
- Invriezen
- Gebakken en volledig afgekoelde koekjes zijn in een afgesloten verpakking circa 2 maanden in te vriezen.
- Opwarmen
- Niet nodig; desgewenst 3–5 minuten opwarmen op 150 °C.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, vis
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
