Kokoscake met kopjesmaten
Beschrijving:
Een snelle cake zonder eieren, bereid met kopjes als maat. Het resultaat is een luchtig en licht smeuïg beslag met kokossmaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 3 kopjes
- 2 kopjes
- 1 kopje
- 1
- 1
- 1 glas
- 2 glazen
- 1 stuk
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten klaar. Dit is een eenvoudig beslag zonder eieren dat luchtig en smeuïg blijft.
-
Meng alle droge ingrediënten. Voeg een glas olie en een glas melk toe. Voeg indien nodig geleidelijk ook het tweede glas melk toe. Het beslag is vrij dik en bevat klontjes door de kokos; roeren met een houten lepel is voldoende.
-
Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm. Bak de cake afhankelijk van je oven: eerst 15 minuten op 200 °C, zet de oven daarna op alleen bovenwarmte en bak de cake zo nodig verder. Controleer met een satéprikker of er geen beslag meer aan blijft kleven.
-
Smelt de kookchocolade met een kleine hoeveelheid olie au bain-marie. Giet de chocolade over de afgekoelde cake en bestrooi deze naar smaak met gemalen kokos.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 430 kcal (1799 kJ)
- Eiwitten
- 5.6 g
- Koolhydraten
- 57.8 g
- Vetten
- 20.5 g
- Suikers
- 36.4 g
- Vezels
- 2.6 g
- Zout
- 0.45 g
Benodigdheden
- maatbeker of mok
- grote mengkom
- houten lepel
- bakvorm
- oven
- hittebestendige kom en pan voor au bain-marie
Tips voor het recept
- Meet alle ingrediënten in kopjes steeds met dezelfde beker af.
- Voeg het tweede glas melk geleidelijk toe; het beslag moet dik blijven, maar wel in de vorm geschonken kunnen worden.
- Verlaag na 15 minuten op 200 °C bij voorkeur naar ongeveer 170–180 °C; alleen bovenwarmte kan de bovenkant snel verbranden.
- Breng de gesmolten chocolade pas aan als de cake volledig is afgekoeld, zodat de topping goed opstijft.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfvolkoren tarwebloem: gewone tarwebloem Het beslag kan iets fijner worden; voeg de melk geleidelijk toe.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik dezelfde hoeveelheid; smaak en allergenen veranderen.
- In plaats van kookchocolade: pure chocolade De topping wordt krachtiger en minder zoet.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar maximaal 3–4 dagen in een afgesloten trommel.
- Invriezen
- De cake kan zonder topping, in stukken en goed verpakt, ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Niet nodig; laat gekoelde cake voor het serveren kort op kamertemperatuur komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
