Ingrediënt: honing

Honing is een zoet ingrediënt met een karakteristiek aroma dat per soort kan verschillen. Het geeft gebak en koekjes niet alleen zoetheid, maar ook een zachte, licht kleverige structuur en werkt daarnaast goed in marinades en dranken.

Zo kun je het gebruiken

• Verwerk in honingkoekjes, honinggebak, taart en feestbrood.
• Gebruik in marinades of glazuren voor spareribs en kip.
• Roer door warme punch, likeur of andere dranken.
• Voeg in kleine hoeveelheid toe aan zoetzure soepen en sauzen.

Past goed bij

• Gember en kaneel
• Citroen en sinaasappel
• Noten
• Kip en varkensvlees
• Mosterd en sojasaus

Mogelijke vervangingen

• Ahornsiroop voor dranken, glazuren en marinades.
• Agavesiroop als neutraal vloeibaar zoetmiddel.
• Golden syrup in koekjes en gebak.
• Suikerstroop, waarbij de smaak en structuur iets veranderen.

Bewaren

Bewaar honing goed afgesloten, droog en op kamertemperatuur. Kristallisatie is normaal; verwarm de pot voorzichtig au bain-marie om de honing weer vloeibaarder te maken.